Le gâteau invisible aux bananes joue sur le même principe que sa version aux pommes : les fruits coupés en lamelles très fines s’intègrent dans une pâte légère et finissent par « disparaître » à la cuisson, donnant une texture à la fois fondante et étonnamment dense. Le caramel et le sirop d’érable apportent une note dorée sans alourdir.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 40 min · 139 kcal/part
- 5 bananes
- 2 œufs
- 30 ml de caramel liquide (allégé de préférence)
- 20 ml de sirop d’érable
- 70 g de farine
- 25 g de beurre allégé fondu
- 100 ml de lait écrémé
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Fouettez les œufs avec le caramel et le sirop d’érable.
- Ajoutez le beurre fondu, puis la farine ; mélangez.
- Versez le lait petit à petit en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Épluchez les bananes et coupez-les en lamelles de 2 mm d’épaisseur.
- Ajoutez les lamelles de banane à la préparation et mélangez délicatement.
- Versez dans un moule de 22 cm tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Réussir l’effet « invisible »
- Les lamelles doivent être fines et régulières (2 mm) : utilisez une mandoline si vous en avez une.
- Des bananes mûres mais pas trop molles sont idéales — elles se coupent mieux.
- Ne mélangez pas trop après l’ajout des bananes pour garder les lamelles intactes.
- La pâte est volontairement très liquide : c’est normal, elle imprègne les lamelles à la cuisson.
Variantes
- Remplacez le sirop d’érable par du miel liquide pour un parfum différent.
- Ajoutez 1 c. à café de cannelle dans la pâte pour rappeler les saveurs d’un banana bread.
- Pour une touche chocolatée : parsemez quelques pépites de chocolat sur le dessus avant d’enfourner.
Questions fréquentes
Quelle différence avec un banana bread ?
Le banana bread a une structure dense proche d’un cake ; le gâteau invisible a une texture plus humide et fondante, entre le flan et le gâteau. La pâte est beaucoup moins chargée en farine.
Les bananes doivent-elles être très mûres ?
Des bananes moyennement mûres (peau jaune sans taches) sont parfaites. Trop mûres, elles s’écrasent et la texture devient moins distinctive.
Peut-on servir chaud ?
Tiède à la sortie du four c’est délicieux, mais le gâteau se tient mieux une fois refroidi. Idéalement, réfrigérez-le 1 heure avant de découper.
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