les crêpes au son d’avoine et chocolat sont le petit-déjeuner parfait pour les matins gourmands et rassasiants : la combinaison son d’avoine–farine complète les rend riches en fibres et à index glycémique bas, tandis que le cacao en poudre leur donne un goût chocolaté irrésistible. légères, souples et savoureuses.
Ingrédients
Pour 10 crêpes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 90 kcal/portion
- 50 g de farine blanche
- 100 g de farine de blé complet
- 50 g de son d’avoine
- 2 c. à s. de stévia
- 2 c. à s. de cacao en poudre non sucré
- 1 œuf
- 350 ml de lait écrémé
- 1 c. à café d’huile de tournesol
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez les deux farines, le son d’avoine, le cacao et la stévia.
- Creusez un puits, ajoutez l’œuf et commencez à fouetter en incorporant progressivement le lait écrémé pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer 15 minutes.
- Chauffez une crêpière légèrement huilée à feu moyen. Versez une louche de pâte et inclinez pour étaler uniformément.
- Cuisez 1 min 30 jusqu’au décollement des bords, retournez et cuisez 30 secondes de l’autre côté.
- Empliez sous un torchon pour garder les crêpes souples. Servez avec confiture sans sucre, fromage blanc ou fruits frais.
Garnitures légères
- Fromage blanc 0 % + fraises fraîches et un filet de miel
- Purée de banane + quelques éclats de noisettes grillées
- Confiture de fruits sans sucre ajouté pour une version ultra-légère
Questions fréquentes
Le son d’avoine peut-il être remplacé par de la farine ?
Oui, remplacez-le par 50 g de farine supplémentaire. Vous perdrez les bénéfices fibres du son d’avoine mais la texture sera similaire. À l’inverse, les puristes peuvent pousser à 80 g de son pour des crêpes encore plus riches en fibres.
Ces crêpes sont-elles adaptées au régime Dukan ?
La phase croisière Dukan autorise le son d’avoine (1,5 c. à s./jour) mais pas les farines. Pour une version Dukan, remplacez les farines par 100 g de son d’avoine supplémentaire et ajustez le lait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, la pâte se conserve une nuit au réfrigérateur bien filmée. Remuez avant utilisation et ajoutez un peu de lait si elle a épaissi.
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