Crème d’ananas avec Thermomix

Cette crème d’ananas au Thermomix est une version exotique et soyeuse du lemon curd classique. Douce, fruitée et légèrement acidulée, elle s’étale sur des toasts, se mélange à un yaourt nature ou garnit des tartelettes. Le Thermomix garantit une texture parfaitement lisse sans risque de grumeaux.

Ingrédients

Pour 6 portions · préparation 10 min · cuisson 15 min · 189 kcal/portion

• 250 g d’ananas pelé et coupé en morceaux
• 100 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 20 g de maïzena
• 50 g de beurre non salé
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettez l’ananas en morceaux dans le bol. Mixez 15 sec / vit. 9 pour obtenir une purée lisse.
2. Ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, la maïzena et la pincée de sel. Mélangez 30 sec / vit. 5.
3. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites cuire 10 min / 90 °C / vit. 3 jusqu’à ce que la crème épaississe.
4. Goûtez et ajustez le sucre si l’ananas est très acide.
5. Versez la crème chaude dans des pots stérilisés ou dans un plat. Posez un film alimentaire au contact de la surface pour éviter la formation d’une croûte.
6. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Conservation et utilisations

• Se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un pot fermé.
• Peut être congelée sous vide pendant plusieurs mois.
• Utilisez-la pour garnir des tartelettes, des crêpes, des macarons ou un layer cake exotique.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de l’ananas en boîte pour cette recette ?

Oui, l’ananas en conserve (au sirop ou au naturel) fonctionne bien. Préférez l’ananas au naturel et égouttez-le soigneusement. Le résultat sera légèrement moins parfumé qu’avec de l’ananas frais.

La crème d’ananas est-elle trop sucrée pour les enfants ?

Non, c’est un dessert très apprécié des enfants grâce à sa douceur fruitée. Vous pouvez réduire le sucre à 80 g si l’ananas est déjà très mûr et sucré.

Pourquoi ma crème est-elle trop liquide ?

Si la crème ne prend pas, c’est souvent parce que la température de cuisson était insuffisante ou la durée trop courte. Remettez à cuire 3 à 5 minutes supplémentaires à 90 °C / vit. 3 jusqu’à la bonne consistance.

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