Doux et fondant, ce clafoutis de carottes est une façon originale de cuisiner ce légume du quotidien. Les carottes, attendries puis liées à un appareil léger aux œufs et à la crème allégée, donnent un plat tendre et coloré, relevé de persil et d’ail. Idéal en entrée ou en accompagnement.
Tiède ou froid, il fait une entrée légère et économique, qui change des préparations habituelles de carottes.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · environ 230 kcal/part
- 500 g de carottes
- 2 gousses d’ail
- 60 g de farine
- 15 cl d’eau
- 25 cl de lait écrémé
- 50 g de crème fraîche à 4%
- 3 œufs
- du persil
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, puis faites-les cuire dans l’eau salée avec l’ail haché 5 minutes.
- Battez les œufs avec la farine puis ajoutez le lait et la crème en remuant.
- Ajoutez les carottes, un peu de jus de cuisson et le persil. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Versez dans un moule chemisé puis enfournez 30 à 35 minutes. Servez tiède ou froid.
Bien attendrir les carottes
Une précuisson rapide des carottes dans l’eau salée les attendrit juste ce qu’il faut avant le passage au four. Conservez un peu de jus de cuisson parfumé à l’ail pour l’ajouter à l’appareil : il renforce le goût du plat.
Avec quoi servir
Ce clafoutis accompagne très bien une viande blanche ou un poisson. En entrée, présentez-le avec une salade verte ou quelques jeunes pousses. Froid, il se transporte facilement.
Variantes
Ajoutez du cumin ou de la coriandre, qui se marient à merveille avec la carotte. Un peu de fromage râpé ou de chèvre rend le plat plus gourmand.
Questions fréquentes
Peut-on râper les carottes plutôt que les couper ?
Oui, des carottes râpées cuiront plus vite et donneront une texture différente, plus fondue. Adaptez alors la précuisson, plus courte.
Le clafoutis se mange-t-il froid ?
Oui, il est délicieux tiède comme froid, ce qui en fait une entrée pratique à préparer en avance.
Comment relever ce plat un peu doux ?
Une pointe de cumin, de muscade ou d’ail supplémentaire rehausse la douceur naturelle de la carotte.
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