Le chocolat chaud avec Thermomix, c’est la recette des goûters d’hiver réussis : du vrai chocolat noir fondu dans le lait, une pointe de sucre vanillé et juste assez de maïzena pour cette texture épaisse et nappante qui rappelle les chocolats à l’ancienne. Le Thermomix mixe, chauffe et émulsionne en 5 minutes, sans risque que le fond accroche. Rien à voir avec une poudre instantanée : ici le cacao domine, et chacun ajuste la douceur dans sa tasse. Pour les soirs de fête, essayez aussi le chocolat chaud aux épices.
Ingrédients
Pour 2 grandes tasses · préparation 2 min · cuisson 5 min · 335 kcal/tasse
- 100 g de chocolat noir
- 300 g de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de maïzena
Préparation
- Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 5 secondes à la vitesse 8.
- Ajoutez le lait, le sucre vanillé et la maïzena puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 4.
- Versez dans des tasses et laissez tiédir un instant avant de déguster.
Astuces pour un chocolat onctueux
Choisissez un chocolat noir à 60-70 % de cacao : en dessous, le résultat sera trop sucré ; au-dessus, augmentez légèrement le sucre. La maïzena est le secret de la texture à l’espagnole, épaisse et veloutée ; pour un chocolat plus fluide, réduisez-la à une demi-cuillère ou supprimez-la. La vitesse 4 pendant la chauffe crée une belle mousse en surface.
Variantes
Une pincée de cannelle, un peu de fleur d’oranger ou une étoile de badiane glissée pendant la cuisson transforment ce classique, dans l’esprit du chocolat chaud aux épices. Version gourmande : chantilly et copeaux de chocolat. Version végétale : lait d’amande ou lait d’avoine maison, qui se marient très bien au cacao.
Questions fréquentes
Peut-on doubler les quantités ? Oui, le bol accepte sans problème 600 g de lait et 200 g de chocolat pour 4 tasses. Prolongez la cuisson d’une à deux minutes pour que le mélange soit bien chaud.
Peut-on utiliser du chocolat au lait ? Oui, supprimez alors le sucre vanillé, le chocolat au lait étant déjà très sucré. Le résultat sera plus doux et plaira particulièrement aux enfants.
Comment réchauffer un reste de chocolat chaud ? Au Thermomix, 3 minutes à 80° vitesse 3, ou à la casserole à feu doux en fouettant. Il aura épaissi au froid : ajoutez un nuage de lait pour retrouver la consistance d’origine.
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