Les cannoli aux pépites de chocolat au Thermomix sont la pâtisserie sicilienne par excellence : des tubes de pâte croustillante frits, garnis d’une crème de ricotta sucrée et de pépites de chocolat. Le robot prépare la pâte parfumée au Marsala pour un résultat fidèle à la tradition.
Ingrédients
Pour 15 cannoli · préparation 40 min · cuisson 10 min · 180 kcal/part
- 500 g de farine
- 70 g de saindoux ou de beurre
- 60 g de sucre
- 60 ml de Marsala
- 1/2 cuillère à café de poudre de café
- 1 jaune d’œuf
- 1 œuf
- une pincée de sel
Préparation
- – Mettez dans bol de thermomix tous les ingrédients et mélangez 30 sec à la vitesse 6. – Retirez la pâte et formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min enveloppée dans une pellicule en plastique. – Étalez la pâte de 2 mm avec un rouleau à pâtisserie, découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre avec un emporte pièce ou à l’aide d’un verre. – Graissez vos tubez en inox.
- Enroulez les ronds de pâte sur les cylindres, en scellant leurs extrémités avec du blanc d’œuf et faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. – Retirez délicatement le cylindre ensuite égouttez-les sur du papier absorbant. – Laissez refroidir les canooli, en attendant préparer la crème. – Dans le bol de thermomix mettez le fromage frais et le sucre et mélangé 10 sec à la vitesse 3. – Ajoutez la moitié des pépites de chocolat et mélangé 5 sec vitesse 2. – Mettez la crème dans une poche à douille, et garnissez généreusement les cannolis de crème. – Décorez les extrémités par les pépites de chocolat restantes.
Réussir la coque des cannoli
- Étalez la pâte très finement pour une coque légère et bien croustillante.
- Enroulez-la autour de moules à cannoli et frire dans une huile bien chaude.
- Garnissez seulement au moment de servir pour garder le croquant.
Le saviez-vous
Le cannolo est emblématique de la Sicile. Sa coque se déguste traditionnellement garnie de ricotta sucrée, parfois rehaussée de fruits confits ou de pistaches concassées.
Questions fréquentes
Pourquoi garnir au dernier moment ?
La crème ramollit la coque : garnissez juste avant de servir pour préserver le croustillant.
Par quoi remplacer le Marsala ?
Un autre vin doux, du rhum ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
Peut-on préparer les coques à l’avance ?
Oui, elles se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.
Vous aimerez aussi
- Cake au Yaourt et Pépites de Chocolat au Thermomix
- Brioche de Noël aux Pépites de Chocolat au Thermomix
- Torsades aux Pépites de Chocolat au Thermomix
- Scones aux Pépites de Chocolat au Thermomix
- Clafoutis à la Ricotta et Pépites de Chocolat au Thermomix
- Petites brioches aux pépites de chocolat avec Thermomix
