La salade de riz au thon est une salade froide complète et nourrissante, qui combine du riz, du thon au naturel, du maïs, des pommes de terre, des tomates cerises, des olives noires et du persil, assaisonnée au jus de citron. C’est une salade de riz avec une couche supplémentaire de pommes de terre qui la rend encore plus consistante. Elle se prépare à l’avance et supporte bien le transport pour un repas au bureau ou un pique-nique.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 418 kcal/portion
- 120 g de riz blanc
- 100 g de thon au naturel, égoutté
- 1 pomme de terre
- 140 g de maïs en boîte
- 5 tomates cerises
- 8 olives noires dénoyautées
- persil frais haché
- jus d’1 citron
- sel et poivre
Préparation
- Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée selon les indications. Égouttez et laissez refroidir.
- Épluchez la pomme de terre, coupez-la en cubes et faites-la cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté. Égouttez et laissez refroidir.
- Coupez les tomates cerises en deux et les olives en morceaux.
- Dans un grand saladier, réunissez le riz, la pomme de terre, le thon émietté, le maïs, les tomates et les olives.
- Arrosez de jus de citron, parsemez de persil haché, salez et poivrez. Mélangez et réfrigérez jusqu’au service.
Préparer à l’avance
Cette salade est parfaite en lunch box : préparez-la le matin, elle sera encore meilleure à midi quand le riz et les pommes de terre auront absorbé le citron. Conservez au frais dans un contenant hermétique.
Variantes
- Ajoutez des câpres ou des cornichons émincés pour un côté plus acidulé.
- Incorporez un œuf dur coupé en quartiers pour plus de protéines.
- Remplacez le jus de citron par 2 cuillères à soupe de vinaigrette légère pour un assaisonnement plus doux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la pomme de terre par autre chose ?
Oui, des haricots blancs ou des pois chiches égouttés apportent des protéines et de la tenue sans nécessiter de cuisson supplémentaire.
Cette salade convient-elle à un régime WW ?
Oui, comptez environ 8 à 10 points par portion selon les ajouts. Utilisez du thon au naturel (et non à l’huile) et réduisez la quantité de riz pour alléger.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
24 heures au réfrigérateur. Au-delà, les pommes de terre absorbent trop d’humidité et la texture change.
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