Cette confiture de rhubarbe au Thermomix est une confiture légèrement acidulée et parfumée à la vanille. Le Thermomix mixe et cuit en mode Varoma en 20 minutes sans surveillance. La rhubarbe, riche en vitamine C et en fibres, donne une confiture tonique et digestive. Simple à préparer en toute saison avec de la rhubarbe fraîche ou surgelée.
Ingrédients
Pour 700 g (23 portions de 30 g) · préparation 10 min · cuisson 20 min · 25 kcal/portion
- 500 g de rhubarbe (tiges, nettoyées et coupées en morceaux)
- 400 g de sucre spécial confiture
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation
- Rincez la rhubarbe. Coupez en morceaux. Retirez les fils des tiges épaisses.
- Mettez la rhubarbe, le sucre et le sucre vanillé dans le bol.
- Mixez 10 sec / vit. 6.
- Cuisez 20 min / Varoma / vit. 1.
- Vérifiez la consistance. Prolongez 5 minutes si elle est trop liquide.
- Versez immédiatement dans des pots stérilisés. Fermez et retournez jusqu’au refroidissement.
Associations de saveurs
- Fraises + rhubarbe (moitié-moitié) : la confiture de saison par excellence.
- Gingembre frais râpé (1 c.à.c) pour une confiture rhubarbe-gingembre piquante.
- Zeste d’orange à la place de la vanille pour une version plus fraîche.
Questions fréquentes
La rhubarbe fraîche est-elle obligatoire ou peut-on utiliser du surgelé ?
Le surgelé fonctionne parfaitement — décongelez au préalable pour éliminer l’excès d’eau. Ou cuisez directement congelé en ajoutant 5 minutes à la cuisson. La rhubarbe surgelée est disponible toute l’année contrairement à la fraîche (saison : avril-juin).
Le sucre spécial confiture est-il obligatoire ?
Non — remplacez par du sucre classique et ajoutez 1/2 sachet de pectine (type Vitpris). Le sucre spécial confiture contient déjà de la pectine et de l’acide citrique qui aident la prise et la conservation. Sans eux, la confiture sera plus liquide.
Comment savoir si la confiture est à bonne consistance ?
Déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide (sortie du congélateur). Si elle se fige et se ride quand vous la poussez avec le doigt, elle est prête. Si elle coule, prolongez la cuisson 5 minutes.
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