Ce brownie chocolat-amandes WW (7 SmartPoints) est dense, intensément chocolaté avec le croquant des amandes concassées. La base : chocolat noir 64 %, beurre allégé, édulcorant et œufs sans fromage blanc. Une texture plus proche du brownie classique que des versions au fromage blanc, tout en restant light. À 169 kcal par part.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 20 min · 169 kcal/part
- 140 g de chocolat noir à 64 % de cacao
- 30 g de beurre allégé
- 2 œufs
- 50 g d’édulcorant
- 50 g de farine
- 20 amandes entières
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Concassez les amandes en éclats grossiers.
- Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre avec le beurre allégé dans une casserole à feu doux, en remuant.
- Laissez refroidir quelques minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l’édulcorant.
- Ajoutez la farine progressivement ; mélangez.
- Incorporez le chocolat fondu ; mélangez jusqu’à pâte homogène.
- Ajoutez les éclats d’amandes.
- Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez 18 à 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de couper en carrés.
Le chocolat noir 64 % : intensité et légèreté
- 64 % de cacao = bon équilibre entre intensité et douceur. Plus de 70 % → plus amer, moins sucré.
- Le chocolat noir contient moins de sucre que le au lait — avantage calorique et gustatif.
- Ajoutez 1 c. à café de café soluble dans le chocolat fondu pour intensifier le goût sans modifier le profil calorique.
- Choisissez un chocolat de qualité (Lindt, Côte d’Or) — il représente 70 % de la recette.
Les amandes : croquant et nutrition
- 20 amandes entières = ~28 g. Concassez grossièrement pour des éclats de tailles variées.
- Faites-les griller 5 minutes à sec dans une poêle avant de les incorporer — le goût se développe.
- Amandes effilées (plus délicates) ou amandes entières concassées (plus croquantes).
- Remplacez par des noisettes ou des pistaches pour varier.
Questions fréquentes
Ce brownie peut-il être fait sans beurre du tout ?
Oui — remplacez les 30 g de beurre allégé par 2 c. à soupe de fromage blanc 0 %. La texture sera légèrement différente.
Ce brownie se conserve-t-il bien ?
3-4 jours sous cloche à température ambiante. Au réfrigérateur : 5 jours, plus dense mais tout aussi bon.
Peut-on ajouter des pépites de chocolat ?
Oui — ajoutez 20 g de pépites avec les amandes. Ajoutez ~20 kcal par part.
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