La crème de café au lait avec Thermomix est le café frappé crémeux des étés pressés : café instantané et sucre pulvérisés, lait écrémé froid et 250 g de glaçons fouettés 5 minutes à vitesse 5, jusqu’à obtenir une mousse glacée, lisse et aérienne, à la cuillère ou à la paille. C’est l’esprit du café frappé grec ou du dalgona inversé, sans crème ni machine. Saupoudrez de cacao et servez aussitôt — la mousse est éphémère, le plaisir immédiat.
Ingrédients
Pour 4 tasses · préparation 6 min · sans cuisson · 162 kcal/tasse
- 20 g de café instantané
- 100 ml de lait écrémé froid
- 150 g de sucre en poudre
- 250 g de glaçons
- Cacao en poudre pour le service
Préparation
- Mettez le sucre et le café dans le bol et réglez 5 secondes à la vitesse Turbo.
- Versez le lait et les glaçons puis mélangez 5 minutes à la vitesse 5, jusqu’à obtenir une mousse lisse.
- Versez dans des tasses ou des bols, saupoudrez de cacao et servez aussitôt.
Astuces
Les 5 minutes de fouettage ne sont pas négociables : c’est le temps qu’il faut pour que les glaçons se broient finement et que le café émulsionne en mousse. Lait et glaçons doivent sortir du froid au dernier moment. Un café instantané corsé (type expresso instantané) donne plus de caractère qu’un lyophilisé doux.
Variantes
Une pincée de cannelle ou un trait de sirop de vanille parfument la mousse ; une boule de glace vanille au fond du verre la transforme en café liégeois minute. Les amateurs de chocolat verseront la crème de café sur un fond de chocolat chaud pour un moka glacé-chaud étonnant.
Questions fréquentes
Peut-on réduire le sucre ? Oui, jusqu’à 80 g, mais la mousse sera un peu moins stable : le sucre participe à la texture. Compensez avec une cuillère de lait en poudre.
Peut-on utiliser du vrai café expresso ? La mousse repose sur le café instantané, qui contient des agents moussants naturels. Avec de l’expresso liquide, vous obtiendrez un bon café frappé, mais pas cette texture crémeuse.
Combien de temps tient la mousse ? Une dizaine de minutes avant que la glace pilée ne se sépare. C’est une boisson minute : préparez-la quand tout le monde est à table.
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