Cette crème glacée Baileys au Thermomix est une glace crémeuse et sophistiquée au goût de la célèbre liqueur irlandaise. Sans sorbetière, le Thermomix mixe la glace congelée en une texture parfaitement homogène en quelques secondes. Un dessert adulte prêt en 20 minutes (+ 12 heures de congélation).
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 15 min · cuisson 5 min · 253 kcal/portion
- 80 ml de Baileys Irish Cream
- 250 ml de lait entier
- 250 ml de crème fraîche entière
- 100 g de sucre en poudre
- ½ c.à.c d’extrait de vanille
Préparation
- Mettez le lait et le sucre dans le bol. Chauffez 3 min / 100 °C / vit. 1 pour dissoudre le sucre.
- Ajoutez la crème fraîche, le Baileys et la vanille. Mélangez 2 min / 80 °C / vit. 2.
- Versez dans un grand récipient plat (type moule à gratin). Laissez refroidir complètement.
- Placez au congélateur 12 heures minimum (idéalement une nuit entière).
- Après congélation, cassez la glace en morceaux et placez dans le bol froid.
- Mixez 10 sec / vit. 10 puis 30 sec / vit. 5 jusqu’à texture crémeuse.
- Servez immédiatement pour une texture molle, ou replacez au congélateur 30 min pour plus de fermeté.
Variante Baileys maison
- Préparez votre Baileys maison : 200 ml de whisky + 400 ml de crème liquide + 200 ml de lait concentré sucré + 1 c.à.s de cacao. Mixez 30 sec / vit. 6.
- Pour une version sans alcool, remplacez le Baileys par 80 ml de café fort refroidi + 1 c.à.s de cacao.
- Servez dans un verre à dessert avec quelques grains de café ou des copeaux de chocolat.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette glace avec une sorbetière ?
Oui, versez la préparation refroidie dans la sorbetière et laissez tourner selon les instructions du fabricant (environ 30-40 min). Le résultat sera légèrement plus onctueux qu’avec la méthode Thermomix.
La glace est-elle très alcoolisée ?
Non, l’alcool est présent mais discret — la congélation et la crème l’atténuent considérablement. La glace est déconseillée aux enfants mais n’est pas forte pour un adulte. Pour une version plus intense, ajoutez 20 ml de whisky supplémentaires.
Pourquoi la glace devient-elle trop dure après recongelation ?
Toutes les glaces sans stabilisants durcissent après un second cycle de congélation. Sortez la glace 10-15 minutes avant de servir pour qu’elle ramollisse. Vous pouvez aussi ajouter 1 c.à.s de glucose ou de miel à la préparation pour limiter les cristaux.
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