Cette panna cotta aux pistaches au Thermomix joue la carte de la gourmandise discrète : une crème onctueuse à peine sucrée, parfumée à la pistache, qui se prépare en quelques minutes avant un passage au frais. Un dessert italien élégant, parfait à préparer la veille pour recevoir sans stress.
Ingrédients
Pour 4 pots · préparation 15 min · cuisson 5 min · 275 kcal/part
- 250 g de crème fraîche
- 150 gde lait
- 75 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 20 grammes de pistaches hachées, la farine de pistache
Préparation
- Dans le bol mettez les pistaches et réglez 15 sec à la vitesse 6, réservez dans récipient.
- Mettez dans le bol de Thermomix la crème, le lait et le sucre et réglez 8 min à 80°C à la vitesse 3.
- Ajoutez la gélatines et les pistaches et réglez 20 sec à la vitesse 3.
- Versez la préparation dans des pots et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Astuces pour une panna cotta onctueuse
- Essorez bien les feuilles de gélatine ramollies avant de les incorporer.
- Ne faites pas bouillir la crème : une température autour de 90 °C suffit à dissoudre la gélatine.
- Filmez au contact si vous craignez une fine peau en surface.
Variantes
Remplacez la pistache par de la vanille, de la noisette ou un peu de pâte de praliné. Pour une version plus légère, utilisez moitié crème, moitié lait.
Conservation
La panna cotta se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, filmée. Elle ne se congèle pas, sa texture deviendrait granuleuse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’agar-agar à la place de la gélatine ?
Oui : comptez environ 1 g d’agar-agar pour 250 g de liquide, à porter à ébullition une minute pour qu’il prenne.
Combien de temps pour que la panna cotta prenne ?
Comptez au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit pour une tenue parfaite.
Comment la démouler proprement ?
Trempez brièvement le pot dans l’eau chaude et retournez sur une assiette. Servie directement en verrine, le démoulage n’est pas nécessaire.
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