Ces mini-baguettes farcies au Thermomix sont des sandwichs cuits tout-en-un : une pâte à l’huile d’olive enroulée autour d’une farce thon-champignons-olives-oignons hachée au Thermomix en 15 secondes. Chaque carré de pâte devient une petite baguette scellée qui s’emporte telle quelle — pas de garniture qui s’échappe, pas de pain qui ramollit. Le format idéal des pique-niques, lunchboxes et buffets, à décliner avec toutes les farces qui vous passent par la tête.
Ingrédients
Pour 8 mini-baguettes · préparation 30 min · cuisson 25 min · 309 kcal/portion
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 10 g de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 40 ml d’huile d’olive
- 250 ml d’eau tiède
- 2 oignons (pour la farce)
- 1 boîte de champignons (pour la farce)
- 50 g d’olives noires ou vertes en rondelles
- 1 boîte de thon
Préparation
- Mettez l’eau, le sucre, la levure et l’huile dans le bol et réglez 3 minutes à 37 °C, vitesse 1.
- Ajoutez la farine et le sel et réglez 10 secondes vitesse 6, puis 3 minutes en fonction Épi.
- Transférez la pâte dans un bol fariné, couvrez d’un torchon et laissez lever 45 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la farce : mettez dans le bol les oignons en dés, les olives, les champignons égouttés et le thon égoutté, puis hachez 15 secondes à la vitesse 8.
- Étalez la pâte au rouleau en grand rectangle.
- Coupez le rectangle en carrés d’environ 15 × 15 cm.
- Déposez la farce sur chaque carré et roulez la pâte sur elle-même en mini-baguette.
- Soudez soigneusement les deux extrémités et la jointure.
- Déposez sur une plaque, jointure dessous, et cuisez au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
La règle d’or : une farce bien égouttée
Champignons en boîte et thon en conserve regorgent de liquide : pressez-les franchement dans une passoire avant le hachage. Une farce humide détrempe la pâte de l’intérieur et perce les soudures à la cuisson — c’est l’unique point d’échec de la recette.
Le hachage de 15 secondes à vitesse 8 donne une farce fine qui se répartit uniformément et ne déchire pas la pâte au roulage. Pour une farce avec plus de mâche, réduisez à 8 secondes vitesse 6.
Variantes de farces
- Poulet cuit + curry + oignons, la version street-food.
- Jambon + fromage râpé + moutarde, le croque-monsieur enrôlé.
- Ratatouille bien réduite + feta, l’option végétarienne du sud.
- Chorizo + poivrons grillés, pour les amateurs de caractère.
- Saumon en boîte + aneth + fromage frais, façon nordique.
- Pour le format boule plutôt que baguette, nos petits pains farcis à la pomme de terre jouent la même partition.
Pique-nique et conservation
Cuites et refroidies, ces mini-baguettes voyagent sans broncher : 24 heures au réfrigérateur, à manger froides ou réchauffées 8 minutes à 160 °C. Le format scellé évite tous les inconvénients du sandwich classique.
Elles se congèlent cuites et se réchauffent 12 minutes à 160 °C sans décongélation — la réserve à pique-niques improvisés.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des champignons frais ?
Oui, mais faites-les revenir 5 minutes à la poêle pour évacuer leur eau avant le hachage. Crus, ils rendraient leur humidité dans la baguette à la cuisson.
Comment éviter que la farce ne perce la pâte ?
Étalez la pâte à 4-5 mm (pas moins), déposez la farce en boudin au centre du carré sans surcharger (2 cuillères à soupe), et roulez en gardant la farce à distance des bords à souder.
Peut-on les servir chaudes en plat ?
Très bien : deux mini-baguettes avec une salade verte font un dîner. Sortez-les du four 10 minutes avant de servir — brûlantes, la farce est un piège à palais.
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