Lentilles corail au curry

Les lentilles corail au curry, ou dal rouge, sont un plat indien de rue extrêmement populaire — et pour cause : prêt en 20 minutes, économique, végétarien, très nutritif. Les lentilles corail se dissolvent à la cuisson pour créer une purée onctueuse que les épices transforment en un plat parfumé et savoureux. Riche en protéines végétales à seulement 216 kcal par portion.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 5 min · cuisson 20 min · 216 kcal/portion

• 200 g de lentilles corail (rincées)
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à café de curry en poudre
• ½ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 200 ml de lait de coco léger
• 600 ml d’eau
• 1 c. à café d’huile
• Sel, coriandre fraîche

Préparation

1. Chauffez l’huile dans une casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
2. Ajoutez le curry, le curcuma et le gingembre. Faites torréfier 1 minute.
3. Ajoutez les tomates concassées. Mélangez et faites cuire 2 minutes.
4. Incorporez les lentilles corail rincées et l’eau. Portez à ébullition.
5. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes en remuant régulièrement : les lentilles corail se défont et créent une texture épaisse.
6. Ajoutez le lait de coco léger. Salez, mélangez. Parsemez de coriandre fraîche. Servez avec du riz ou du pain naan léger.

Dal rouge vs curry lentilles vertes — différences

• Le dal rouge (lentilles corail) a une texture de purée crémeuse — les lentilles se défont.
• Le curry de lentilles vertes (dal vert) a une texture avec des lentilles entières identifiables.
• Le dal rouge est plus rapide (20 min) vs 30 min pour les lentilles vertes.
• Les deux sont nutritionnellement similaires — choisissez selon la texture souhaitée.

Idées d’accompagnement

• Riz basmati ou riz complet vapeur.
• Pain naan léger fait maison (farine + yaourt 0 % + levure).
• Galettes de pain indien (chapati légères).

Questions fréquentes

Pourquoi les lentilles corail ne doivent-elles pas être trempées ?

Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles corail sont très fines et cuisent directement sans trempage (20 min). Le trempage n’apporte aucun bénéfice pour elles.

Mon dal est trop épais, comment ajuster ?

Ajoutez de l’eau chaude ou du bouillon cuillerée par cuillerée jusqu’à la consistance souhaitée. Le dal s’épaissit naturellement en refroidissant.

Peut-on ajouter des légumes dans ce dal ?

Oui, des épinards frais (5 minutes avant la fin), des dés de courge, des petits pois ou des carottes en dés (ajoutées avec les lentilles) enrichissent le plat.

Vous aimerez aussi

• Croquettes légères des lentilles corail
• Curry de Lentilles
• Blanquette de Volaille au Curry WW
• Lentilles au chorizo
• Galettes de lentilles allégées WW
• Lentilles aux lardons WW
• Soupe de lentilles corail au Thermomix