Pancakes pour régime

Ces pancakes légers au fromage blanc misent sur la combinaison œuf-fromage blanc pour apporter de la tenue et du moelleux sans une seule goutte de beurre dans la pâte. En moins de 15 minutes tout compris, ils sont dorés en poêle et prêts à être nappés de quelques fruits ou d’un filet de sirop à 0 calorie.

Ingrédients

Pour 10 pancakes (5 portions) · préparation 5 min + 10 min repos · cuisson 10 min · 75 kcal/portion

• 70 g de farine
• 60 g de fromage blanc 0 %
• 1 œuf
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 1 c. à café d’arôme de vanille
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un bol, battez l’œuf.
2. Ajoutez le fromage blanc et la pincée de sel ; mélangez bien.
3. Incorporez la farine, la levure et l’arôme de vanille.
4. Versez le lait petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux.
5. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
6. Chauffez une crêpière anti-adhésive légèrement huilée à feu doux.
7. Versez une louche de pâte et faites cuire 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce que les bords soient mats et le dessus bulleux.
8. Répétez pour les 9 pancakes restants.

Réussir la cuisson

• Feu doux impératif — les pancakes au fromage blanc brûlent plus vite que les classiques.
• Attendez que des bulles se forment en surface avant de retourner.
• Une crêpière bien chaude mais pas brûlante donne des pancakes dorés uniformément.
• Huilez avec un sopalin imbibé : une trace infime suffit, pas de flaque d’huile.

Idées de garnitures légères

• Fruits rouges frais + un filet de sirop 0 calorie.
• Fromage blanc 0 % + miel + quelques noix.
• Banane en tranches + cannelle + stévia.
• Compote de pommes sans sucre + une pincée de cardamome.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, conservez-la couverte au réfrigérateur. Mélangez légèrement avant de cuire car le fromage blanc peut sédimenter.

Peut-on les congeler ?

Oui, empilez-les avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque pancake et congelez. Réchauffez 30 secondes au micro-ondes.

La pâte semble trop liquide, est-ce normal ?

Oui, elle est plus liquide qu’une pâte classique à cause du lait et du fromage blanc. Elle s’épaissit légèrement au repos. Vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de farine si vous préférez des pancakes plus épais.

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