Voici 3 liqueurs maison à faire avec le Thermomix — café, chocolat et réglisse — trois grands classiques des digestifs italiens, sans macération interminable : chaque recette se prépare en moins de 30 minutes, refroidissement compris, à partir d’alcool à 45° du commerce. Servies glacées en petits verres, elles concluent un repas de fête ou se glissent dans un café, sur une glace, dans un tiramisu. Pensez aux bouteilles stérilisées et aux étiquettes : ce sont aussi de jolis cadeaux gourmands. À consommer avec modération. Pour une liqueur de fruits, voyez la liqueur de fruits rouges ou la liqueur de myrtille.
Liqueur de café
Une liqueur de café au lait, crémeuse et corsée, dans l’esprit des liqueurs de café artisanales. Le café soluble se dose facilement et donne une intensité régulière — cousine de la liqueur de chocolat en version café.
Pour 80 cl · préparation 5 min · cuisson 15 min · environ 95 kcal/verre de 4 cl
Ingrédients
- 30 g de café soluble
- 200 g d’alcool à 45°
- 200 g de sucre
- 500 g de lait
Préparation
- Mettez le café, le sucre et le lait dans le bol puis réglez 15 minutes à 90° à la vitesse 4.
- Laissez refroidir quelques minutes, ajoutez l’alcool puis mixez 20 secondes à la vitesse 4.
- Versez en bouteille et placez au réfrigérateur.
Liqueur de chocolat
Du chocolat noir en poudre, du lait et du sucre cuits ensemble, puis l’alcool : une crème de chocolat à boire, à servir très fraîche ou sur une boule de glace vanille.
Pour 1 litre · préparation 5 min · cuisson 10 min · environ 105 kcal/verre de 4 cl
Ingrédients
- 100 g de poudre de chocolat noir
- 750 g de lait
- 350 g de sucre
- 250 g d’alcool à 45°
Préparation
- Mettez le chocolat, le lait et le sucre dans le bol puis réglez 10 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Laissez refroidir quelques minutes, ajoutez l’alcool et mélangez 5 secondes à la vitesse 3.
- Versez en bouteille et placez au réfrigérateur.
Liqueur de réglisse
La plus surprenante des trois : la réglisse pure mixée au sucre se dissout dans un sirop tiède à l’alcool, pour une liqueur noire et intense comme en Calabre. Servez-la glacée, voire sortie du congélateur.
Pour 1,2 litre · préparation 5 min · cuisson 8 min · environ 90 kcal/verre de 4 cl
Ingrédients
- 200 g d’alcool à 45°
- 600 g d’eau
- 600 g de sucre
- 70 g de réglisse pure
Préparation
- Mettez la réglisse et le sucre dans le bol puis mixez 20 secondes en vitesse Turbo.
- Ajoutez l’eau et l’alcool puis programmez 8 minutes à 60° à la vitesse 1, et laissez refroidir quelques minutes.
- Filtrez le mélange, versez en bouteille et placez au réfrigérateur.
Conservation et service
Les liqueurs au lait (café, chocolat) se gardent 3 à 4 semaines au réfrigérateur en bouteille fermée — secouez avant de servir. La liqueur de réglisse, sans produit laitier, tient plusieurs mois. Toutes trois gagnent à reposer 48 heures avant la première dégustation, le temps que les arômes se fondent. Servez en verres à liqueur de 4 cl, bien froids.
Questions fréquentes
Où trouver de l’alcool à 45° et de la réglisse pure ? L’alcool pour fruits à 40-45° se vend en grande surface au rayon apéritifs. La réglisse pure (bâtons ou pastilles type Amarelli) se trouve en épicerie italienne ou en ligne ; à défaut, des bonbons à la réglisse dure sans sucre ajouté dépannent.
Peut-on utiliser de la vodka à la place ? Oui, la vodka à 40° convient pour les trois recettes : les liqueurs seront légèrement moins fortes, parfaites pour découvrir.
Quelle liqueur offrir en cadeau ? La réglisse, la plus originale et la plus stable (pas de lait). En coffret avec les deux autres en petites bouteilles de 25 cl, l’effet est garanti.
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