Le cake au chèvre et aux lardons fait partie de ces recettes qui plaisent à tous, et il disparaît toujours en premier. Les lardons fumés et le chèvre fondu se marient parfaitement, et une touche de thym vient parfumer le tout.
Comme il se conserve facilement, il se prépare la veille, puis se tranche pour un apéritif, un pique-nique ou un dîner, avec une salade.
Pour 8 tranches · préparation 15 min · repos 10 min · cuisson 50 min · environ 385 kcal par tranche
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’huile d’olive
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de lardons fumés
- 150 g de bûche de chèvre
- 1 c. à café de thym
- Poivre
Préparation
- Faire dorer les lardons. Préchauffez le four à 180 °C. Faites dorer les lardons à sec dans une poêle, 5 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Préparer la pâte. Fouettez les œufs, ajoutez la farine et la levure, puis le vin blanc et l’huile, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter la garniture. Ajoutez le gruyère, les lardons, le thym et le chèvre coupé en petits dés. Poivrez et mélangez délicatement.
- Cuire. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’une lame ressorte propre.
- Démouler. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Variantes
- Aux noix : 60 g de noix concassées, pour le croquant.
- Au miel : un filet de miel sur le chèvre, pour un contraste sucré-salé.
- Aux figues : 80 g de figues séchées, coupées en morceaux.
- Aux courgettes : une courgette râpée et pressée.
Pour un cake bien moelleux
N’ayez pas la main lourde avec la farine, et ne travaillez pas trop la pâte. Vous pouvez remplacer le vin blanc par du lait, pour un goût plus neutre. Pour éviter que la garniture ne tombe au fond, enrobez les lardons et le chèvre d’une cuillerée de farine avant de les ajouter.
Les erreurs à éviter
Saler la pâte
Les lardons, le gruyère et le chèvre apportent assez de sel. Goûtez plutôt la garniture si vous en doutez.
Utiliser des lardons crus
Ils rendraient de l’eau et du gras dans la pâte. Faites-les dorer et égouttez-les d’abord.
Couper le cake à chaud
Le chèvre fondu coule et les tranches s’écrasent. Attendez qu’il soit tiède.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, et les saveurs se développent. Enveloppez-le dans du film, au réfrigérateur.
Peut-on le congeler ?
Oui, jusqu’à trois mois, en tranches séparées.
Comment le servir à l’apéritif ?
En petits dés sur des piques, tiède ou à température ambiante.
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