Le wrap au saumon fumé est le déjeuner idéal quand on n’a que dix minutes : une tortilla, un fromage frais parfumé à l’aneth et au citron, du saumon, des crudités croquantes, et c’est prêt. Contrairement au wrap apéro, on le roule en portion individuelle, fermé à une extrémité pour qu’il se mange à la main sans que la garniture ne tombe. Il s’emporte facilement au bureau.
Pour 2 wraps · préparation 10 min · sans cuisson · environ 450 kcal par wrap
Saumon fumé ou saumon cuit ?
| Saumon | Goût | Conservation du wrap |
|---|---|---|
| Saumon fumé | Salé, fumé, prêt à l’emploi | 24 h au frais |
| Saumon cuit émietté | Plus doux, idéal avec une sauce au yaourt | 24 h au frais |
| Saumon mariné maison | Frais, citronné | À manger le jour même |
Ingrédients
Pour 2 wraps
- 2 grandes tortillas de blé
- 120 g de saumon fumé
- 60 g de fromage frais
- ½ citron
- 2 brins d’aneth
- ¼ de concombre
- ½ avocat
- 1 poignée de jeunes pousses
- Poivre
La recette pas à pas
- Préparer la sauce. Mélanger le fromage frais avec l’aneth ciselé, un trait de jus de citron et du poivre.
- Couper les crudités. Couper le concombre en bâtonnets fins et l’avocat en lamelles, puis les arroser d’un peu de citron.
- Tartiner. Étaler la sauce au fromage frais au centre de chaque tortilla, en laissant 3 cm libres sur les bords.
- Garnir. Répartir les jeunes pousses, le saumon fumé, le concombre et l’avocat en une bande au centre.
- Plier. Rabattre le bas de la tortilla sur la garniture, replier les côtés vers le centre puis rouler bien serré.
- Servir. Couper chaque wrap en deux en biais et servir aussitôt, ou l’envelopper dans du papier cuisson pour l’emporter.
Les erreurs à éviter
Trop garnir
Au-delà d’une bande de 4 à 5 cm de large, le wrap ne se ferme plus et se déchire. Il vaut mieux deux wraps modestes qu’un seul qui éclate.
Oublier de replier le bas
Sans ce pli, la garniture glisse par le fond dès la première bouchée. Repliez le bas avant de rouler.
Préparer l’avocat trop tôt
Il noircit en quelques heures. Pour un wrap préparé la veille, remplacez-le par du fromage frais en plus ou ajoutez-le le matin.
Questions fréquentes
Peut-on préparer un wrap au saumon la veille ? Oui, sans avocat, bien serré dans du film alimentaire et au réfrigérateur. Il se garde 24 heures.
Quelle sauce mettre dans un wrap au saumon ? Fromage frais à l’aneth, sauce au yaourt citronnée, tzatziki ou mayonnaise légère à la moutarde.
Comment réchauffer une tortilla qui casse ? 10 secondes au micro-ondes ou 20 secondes dans une poêle chaude, sans matière grasse : elle redevient souple.
