ces petits pains allégés au fromage cottage et à la vanille sont une merveille de douceur pour le petit-déjeuner ou le goûter : moelleux, légèrement sucrés et garnis d’une crème fondante, ils combinent la légèreté du fromage cottage 0 % avec le parfum délicat de la vanille pour une pâtisserie maison qui fait du bien.
Ingrédients
Pour 6 petits pains · préparation 20 min · cuisson 25 min · 195 kcal/portion
- 200 g de farine complète
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g)
- 100 ml de lait écrémé tiède
- 1 œuf
- 20 g de sucre de coco
- 1 pincée de sel
- 200 g de fromage cottage 0 % (garniture)
- 1 c. à café d’extrait de vanille naturelle
- 1 c. à s. de miel ou édulcorant (garniture)
- 1 jaune d’œuf (dorure)
Préparation
- Mélangez la levure sèche avec le lait tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à formation de mousse.
- Dans un saladier, réunissez la farine, le sucre de coco et le sel. Ajoutez l’œuf entier et le mélange lait-levure. Pétrissez 5-7 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
- Couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1 heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
- Préparez la garniture : fouettez le fromage cottage avec l’extrait de vanille et le miel jusqu’à consistance crémeuse.
- Préchauffez le four à 180 °C. Divisez la pâte en 6 boules. Aplatissez chaque boule, déposez 1 c. à s. de garniture au centre et refermez bien en pinçant la pâte.
- Disposez les petits pains soudure vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d’œuf battu.
- Enfournez 20-25 minutes jusqu’à coloration dorée. Servez tièdes.
Variantes & astuces
- Ajoutez des pépites de chocolat noir dans la garniture pour plus de gourmandise.
- Remplacez le fromage cottage par de la ricotta légère pour une texture encore plus fondante.
- Ces petits pains se congèlent très bien une fois refroidis. Réchauffez 3 minutes au four à 160 °C.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la farine complète par de la farine blanche ?
Oui, la farine T65 ou T55 donne des petits pains plus légers. La farine complète apporte plus de fibres et un goût légèrement plus rustique — les deux versions sont délicieuses.
Le fromage cottage rend-il les petits pains trop humides ?
Non, si la pâte est bien fermée. Le fromage cottage s’intègre parfaitement pendant la cuisson et reste fondant sans humidifier la pâte. Veillez à bien sceller les bords.
Peut-on omettre le temps de levée pour aller plus vite ?
Une levée d’au moins 45 minutes est nécessaire pour que la pâte lève et soit moelleuse. En cas d’urgence, placez le saladier couvert dans un four éteint mais chaud (40 °C) pour accélérer le processus.
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