Un gratin de légumes de printemps au poisson : asperges, petits pois, carottes nouvelles et poisson blanc dans une sauce légère. Le premier gratin de la saison avec les légumes qui arrivent — frais, coloré, léger.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 22 min · 195 kcal/portion
- 300 g de filets de poisson blanc
- 150 g d’asperges vertes
- 100 g de petits pois
- 2 carottes nouvelles
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- Aneth ou ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Huilez un plat à gratin.
- Blanchissez asperges 4 min, carottes en rondelles 6 min, petits pois 2 min. Égouttez.
- Disposez le poisson et les légumes dans le plat.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Ajoutez l’aneth. Salez, poivrez.
- Versez la sauce. Répartissez l’emmental.
- Enfournez 18 à 20 min.
Légumes de printemps : séquence de blanchiment
- Carottes nouvelles (6 min) : les plus longues à cuire — commencez par elles.
- Asperges vertes (4 min) : ajoutez quand les carottes ont 2 min de moins.
- Petits pois (2 min) : à la fin — ne les surcuisez pas.
- Choc thermique dans de l’eau glacée pour fixer les couleurs vertes.
Variantes
- Avec du saumon : remplacez le poisson blanc par du saumon.
- Avec des fèves : ajoutez 80 g de fèves fraîches écossées et pelées.
- Avec de la menthe : petits pois + menthe = accord printanier.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes de printemps surgelés ?
Oui — décongelez et séchez. Passez le blanchissement.
Le poisson doit-il être précuit ?
Non — 20 min au four dans la sauce suffit à cuire le poisson.
Ce gratin convient-il pour Pâques ?
Oui — légumes de printemps + poisson = parfait pour Pâques ou un dîner de Vendredi Saint.
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