Le gâteau au lait est un classique de la pâtisserie familiale : beurre, sucre, farine, lait et œufs créent une mie moelleuse et légèrement humide qui tient bien le lendemain. La vanille parfume simplement. C’est le gâteau du dimanche, fiable à 100 %, que tout le monde réussit à 342 kcal par part.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 342 kcal/part
- 240 g de farine (2 tasses)
- 200 g de sucre (1 tasse)
- 120 g de beurre
- 240 ml de lait
- 2 œufs
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez la farine et la levure dans un bol.
- Dans un autre bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un en battant bien.
- Incorporez la vanille.
- Ajoutez la farine et le lait en alternant (farine-lait-farine) ; mélangez jusqu’à pâte lisse.
- Versez dans un moule beurré.
- Enfournez 30 à 35 minutes.
- Vérifiez avec un couteau — il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
La méthode farine-lait alternée
- Alterner farine et lait évite de surcharger le réseau de gluten et donne une mie plus tendre.
- Commencez et terminez par la farine — cela donne une pâte plus stable.
- Ne mélangez pas trop une fois la farine ajoutée — arrêtez dès que la pâte est lisse.
- Le beurre mou (pas fondu) est la clé d’un gâteau léger et aéré.
Personnalisations
- Remplacez la vanille par le zeste d’un citron pour une version fraîche.
- Ajoutez 2 c. à soupe de cacao pour une version marbrée (gardez une moitié nature).
- Parsemez de pépites de chocolat sur le dessus avant enfournement.
- Nappez de glaçage citron (jus citron + sucre glace) après refroidissement.
Questions fréquentes
Ce gâteau peut-il être fait avec du lait végétal ?
Oui — lait d’amandes ou de soja. La texture sera légèrement différente mais le résultat reste très bon.
Comment conserver ce gâteau ?
Sous cloche à température ambiante 4 jours. Au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Peut-on faire des cupcakes avec cette pâte ?
Oui — remplissez des caissettes aux ¾. Enfournez 20-22 minutes à la même température.
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