Cette salade de quinoa revitalisante est le repas post-fêtes idéal : légère, colorée et rassasiante. Des légumes rôtis au four, du quinoa protéiné, de la feta émiettée et une vinaigrette citron-huile d’olive — prête en 35 minutes. Parfaite pour retrouver de l’énergie les jours qui suivent le réveillon sans se priver de plaisir.
Ingrédients
Préparation 10 min · Cuisson 25 min · 4 personnes · 305 kcal/portion
- 200 g de quinoa (cru)
- 4 tomates cerises coupées en deux
- 1 concombre coupé en dés
- 50 g de haricots verts
- Quelques radis tranchés
- 100 g de brocoli en petits bouquets
- 100 g de maïs égoutté
- 100 g de feta émiettée
- Herbes fraîches (basilic ou menthe)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les haricots verts et les bouquets de brocoli sur une plaque. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Rôtissez 20 à 25 minutes.
- Rincez le quinoa sous l’eau froide. Cuisez-le selon les instructions (environ 15 min dans 2 volumes d’eau bouillante salée). Égouttez et laissez tiédir.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa tiède, les légumes rôtis, les tomates cerises, le concombre, les radis et le maïs.
- Ajoutez la feta émiettée et les herbes fraîches. Assaisonnez avec le jus de citron, 2 cuillères d’huile d’olive, sel et poivre. Servez tiède ou froid.
Préparer à l’avance et batch cooking
Cette salade se prépare entièrement à l’avance — elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. C’est la recette idéale en batch cooking pour les jours qui suivent les fêtes : cuisinez un grand volume le 26 décembre et déjeunez sainement toute la semaine. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour que la salade reste croquante.
Variantes et substitutions
Remplacez le quinoa par du boulgour ou du riz complet. Ajoutez des noix, des graines de courge ou des amandes effilées pour le croquant. Sans feta, un avocat en dés apporte le gras et la rondeur nécessaires. Vous pouvez aussi ajouter des filets de poulet grillé ou des pois chiches pour un repas complet encore plus nourrissant.
Questions fréquentes
Le quinoa doit-il être rincé avant cuisson ? Oui — rincez-le sous l’eau froide 30 secondes dans une passoire fine pour éliminer la saponine, un composé naturellement amer. Cette étape est simple mais change vraiment le goût.
La salade peut-elle se déguster chaude ? Oui, elle est excellente tiède juste après préparation. Le fromage feta ramollit légèrement au contact du quinoa chaud, ce qui est très agréable.
Comment rendre cette salade plus rassasiante ? Ajoutez une source de protéines supplémentaire : 150 g de pois chiches cuits, 2 œufs durs tranchés ou 100 g de dés de tofu grillé. Ces ajouts transforment la salade en plat complet riche en protéines végétales.
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