Ces poivrons farcis à la viande hachée et au riz sont un plat classique méditerranéen et familial (405 kcal) : des poivrons colorés vidés et farcis d’un mélange savoureux de riz, viande hachée, tomates et herbes, cuits au four dans une sauce tomate parfumée. Un plat généreux, complet et convivial prêt en 70 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 à 6 poivrons (de différentes couleurs)
- 200 g de riz (légèrement sous-cuit)
- 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 400 g de tomates concassées (conserve ou coulis)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- herbes de Provence, paprika, sel et poivre
- 1 bouillon cube (optionnel)
- persil frais haché (optionnel)
Préparation
- Laver les poivrons. Couper le chapeau et retirer graines et membranes intérieures. Réserver les chapeaux.
- Cuire le riz selon les instructions mais réduire le temps de 5 minutes — il doit rester légèrement sous-cuit. Égoutter.
- Dans une poêle avec huile d’olive, faire revenir oignon et ail jusqu’à translucides. Ajouter viande hachée, faire dorer. Égoutter l’excès de graisse.
- Hors du feu, incorporer tomates concassées, épices, bouillon cube émietté (si utilisé) et riz. Bien mélanger et assaisonner.
- Préchauffer le four à 180 °C. Farcir chaque poivron du mélange. Remettre les chapeaux. Disposer dans un plat à four.
- Verser un peu de bouillon ou d’eau dans le fond du plat. Couvrir de papier aluminium. Enfourner 40 à 45 minutes jusqu’à poivrons tendres. Découvrir les 10 dernières minutes pour dorer.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 405 kcal — Temps de préparation : 20 min — Cuisson : 50 min — Total : 70 min — Portions : 4 personnes
Conseils et variantes
Utilisez des poivrons de couleurs variées (rouge, jaune, orange) pour un plat visuellement festif. Ajoutez du fromage râpé (parmesan ou emmental) sur le dessus les 10 dernières minutes pour une croûte gratinée. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles cuites.
Questions fréquentes
Pourquoi sous-cuire le riz avant de farcir ?
Le riz continue à cuire dans les poivrons pendant les 40-45 minutes au four en absorbant l’humidité de la farce. Un riz déjà cuit deviendrait trop mou et pâteux. Sous-cuit, il atteint la parfaite consistance en sortant du four.
Comment éviter des poivrons affaissés ?
Choisissez des poivrons fermes et bien rebondis, à base stable. Disposez-les bien serrés dans le plat à four pour qu’ils se soutiennent mutuellement pendant la cuisson. Ajoutez un peu de liquide dans le fond pour créer de la vapeur.
Ces poivrons farcis se congèlent-ils bien ?
Oui, cuits et refroidis, ils se congèlent parfaitement. Réchauffez au four à 180 °C pendant 30 minutes couvert de papier aluminium. Un plat idéal à préparer en double et congeler la moitié.
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