Les cuisses de poulet à la crème de moutarde sont un grand classique de la cuisine française : dorées à la poêle puis mijotées dans une sauce onctueuse à la moutarde, crème fraîche et herbes de Provence. Une recette simple et savoureuse, prête en 45 minutes, parfaite pour un repas en famille. À servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur pour profiter de chaque goutte de sauce.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 35 min · 310 kcal/portion
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 200 ml de crème fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- herbes de Provence ou thym
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à translucidité.
- Ajouter la moutarde et mélanger. Déglacer avec le vin blanc si désiré.
- Verser la crème fraîche, assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence. Mélanger.
- Remettre les cuisses dans la poêle et les enrober de sauce. Transférer dans un plat allant au four et cuire 25 à 30 minutes. Servir chaud.
Conseils et variantes
Pour une sauce plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème à 5 %. La moutarde à l’ancienne (avec grains) apporte plus de texture et de caractère. Vous pouvez aussi ajouter des champignons de Paris sautés pour enrichir la garniture.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. Réchauffez à feu doux avec un filet d’eau ou de crème pour détendre la sauce si nécessaire.
Peut-on cuisiner sans vin blanc ?
Oui, le vin est optionnel. Remplacez par du bouillon de volaille ou de l’eau pour déglacer si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool.
Combien de moutarde faut-il utiliser ?
2 cuillères à soupe donnent un goût prononcé. Commencez par 1 cuillère si vous préférez une saveur plus douce et ajustez selon votre goût.
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