Des poivrons farcis à la viande hachée et gratinés au four : les poivrons entiers deviennent des contenants naturels pour une farce viande-riz-herbes, gratinés de fromage. Coloré, généreux, pratique à servir — chaque personne reçoit son poivron.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 295 kcal/portion
- 4 poivrons (rouge, jaune ou vert)
- 250 g de bœuf haché
- 150 g de riz cuit
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g d’emmental râpé
- Cumin, origan
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez le chapeau des poivrons. Évidez-les et retirez les graines. Réservez les chapeaux.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 3 min. Ajoutez le bœuf, faites-le dorer 5 min. Assaisonnez. Mélangez au riz.
- Farcissez les poivrons. Posez les chapeaux ou couvrez d’emmental.
- Placez dans un plat. Versez 100 ml d’eau dans le fond du plat.
- Couvrez d’alu et enfournez 25 min. Retirez l’alu, ajoutez l’emmental si pas encore mis, enfournez encore 10 min.
Quel poivron utiliser ?
- Rouge : le plus doux et sucré — le meilleur accord avec la viande.
- Jaune : entre doux et légèrement acidulé — belle couleur.
- Vert : plus amer et moins sucré — pour ceux qui aiment le caractère.
- Conseil : mélangez les couleurs pour un plat coloré.
Variantes de farce
- Marocaine : bœuf + couscous + raisins secs + ras el hanout + coriandre.
- Végétarienne : riz + feta + tomates séchées + olives + basilic.
- Italienne : bœuf + riz + tomates pelées + origan + parmesan.
Questions fréquentes
Les poivrons doivent-ils être précuits avant d’être farcis ?
Non — les 25 min couverts + 10 min découverts au four suffisent. Ils seront fondants à la sortie.
Peut-on faire cette recette avec des tomates à la place des poivrons ?
Oui — évidez de grosses tomates, mêmes proportions, réduisez à 20 min au four.
Peut-on congeler les poivrons farcis ?
Oui — congelez cuits et refroidis. Réchauffez au four 25 min à 170 °C depuis congelé.
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