Les filets de poulet sont polyvalents, sains et rapides à préparer. Voici 3 façons délicieuses de les cuisiner : en blanquette crémeuse aux champignons, en sauce tomate parfumée au paprika et thym, ou mariné au curry et sauce soja.
Recette 1 : Filets de poulet aux champignons en sauce crémeuse
Des filets de poulet sautés avec des champignons dans une sauce crémeuse au fond de volaille et citron — simple et savoureux.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 245 kcal/portion
- 500 g de blanc de poulet coupé en morceaux
- 200 g de champignons coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de beurre
- 100 ml de crème fraîche
- 100 ml de fond de volaille
- jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préparation
- Laver et couper les champignons en morceaux. Couper les filets de poulet.
- Mettre dans une sauteuse avec le beurre, les champignons et le poulet. Dorer 5 minutes en remuant.
- Mélanger dans un bol la farine, la crème et le fond de volaille. Verser sur le poulet. Cuire encore 5 minutes.
- Ajouter le jus de citron et le persil. Assaisonner. Servir chaud.
Recette 2 : Filets de poulet à la crème de tomate
Des filets de poulet enrobés de paprika mijotent dans une sauce tomate crémeuse parfumée au thym — doux et parfumé.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min · 210 kcal/portion
- 400 g de filets de poulet coupés en morceaux
- 6 tomates coupées en dés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de poulet
- 100 g de crème fraîche allégée 15 %
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de thym
- sel et poivre
Préparation
- Enrober les morceaux de poulet de paprika. Faire revenir 10 minutes dans une poêle huilée. Réserver.
- Émincer oignon et ail, faire revenir 3 minutes. Ajouter 250 ml d’eau, le cube de bouillon, la crème. Assaisonner de thym, sel, poivre. Cuire 5 minutes.
- Ajouter les tomates et le poulet réservé. Laisser mijoter 30 minutes en remuant jusqu’à ce que les tomates fondent.
- Servir chaud avec des pâtes ou du riz.
Recette 3 : Filets de poulet au curry et sauce soja
Des morceaux de poulet marinés au curry, sauce soja et ciboulette, cuits avec de l’oignon et du fromage frais pour une sauce onctueuse et parfumée.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 230 kcal/portion
- 500 g de blanc de poulet coupé en morceaux
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de curry
- ail en poudre
- quelques brins de ciboulette
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage frais
- sel et poivre
Préparation
- Mélanger dans un bol : sauce soja, curry, ail en poudre, huile et ciboulette. Ajouter le poulet et mariner 1 heure.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à légère caramélisation. Ajouter le poulet mariné.
- Incorporer le fromage frais et le curry. Saler, poivrer, bien mélanger.
- Servir bien chaud avec du riz.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure façon de cuire des filets de poulet ?
Cela dépend du résultat souhaité : à la poêle pour un extérieur doré et un intérieur juteux, en sauce pour un résultat fondant, ou au four pour une version plus légère. Dans tous les cas, ne surcuisez pas — la température interne doit atteindre 75 °C.
Comment éviter que les filets de poulet soient secs ?
Ne les surchauffez pas. Cuisez à feu moyen et vérifiez la cuisson dès que la chair est opaque. Une marinade avant cuisson (comme le curry-soja de la recette 3) aide à garder l’humidité. En sauce, la cuisson douce et prolongée attendrit la chair.
Ces recettes conviennent-elles à la congélation ?
Oui, les 3 recettes se congèlent bien. Décongelez la nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement à feu bas. Ajoutez un peu de bouillon si la sauce a épaissi. Consommez dans les 3 mois.
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