Voici une version plus saine des truffes au chocolat, sans sucre raffiné ni crème : à base de dattes, d’avoine, de noix de coco et de chocolat noir. Gourmandes mais raisonnables, elles sont parfaites avec un café après le repas de fêtes. Voici les quantités, le pas à pas et mes idées d’enrobage.
Ingrédients
Pour environ 20 truffes · préparation 20 min · repos 2 h · 85 kcal/pièce
- 50 g de noix de coco râpée non sucrée
- 50 g de flocons d’avoine
- 100 g de chocolat noir 70 %
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 12 dattes dénoyautées
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mixez la noix de coco, les flocons d’avoine, les graines de chia et le sel jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez les dattes, le beurre mou et la vanille, mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat haché.
- Façonnez des petites boules de la taille d’une cuillère à soupe et déposez-les sur une plaque.
- Placez au congélateur 2 heures, puis conservez les truffes dans une boîte hermétique au frais.
- Enrobez-les de noix de coco, d’amandes concassées ou de cacao avant de servir.
Astuces et erreurs à éviter
- Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 à 2 dattes ou un peu de beurre ; trop molle, ajoutez de l’avoine.
- Mouillez-vous légèrement les mains pour façonner des boules bien lisses.
- Utilisez des dattes moelleuses (Medjool) pour une pâte qui s’amalgame facilement.
Idées d’enrobage
- Noix de coco râpée, cacao non sucré ou amandes concassées.
- Pistaches ou noisettes torréfiées pour le croquant.
- Un mix coco + cacao pour un joli contraste.
Conservation
- Se conservent 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Se congèlent très bien jusqu’à 2 mois.
- Sortez-les quelques minutes avant dégustation.
Questions fréquentes
Sont-elles vraiment plus saines ? Oui : pas de sucre raffiné ni de crème, la sucrosité vient des dattes et le chocolat noir apporte les antioxydants.
Par quoi remplacer les dattes ? Par des figues séchées ou des abricots moelleux, qui jouent le même rôle liant et sucrant.
Peut-on les faire sans mixeur ? C’est plus difficile : il faut hacher très finement les ingrédients et bien écraser les dattes à la fourchette.
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