Un gratin de chou-fleur à la bolognaise : des fleurettes de chou-fleur nappées d’une sauce bolognaise maison et gratinées au fromage. La rencontre d’une sauce emblématique italienne et d’un légume typiquement français. Un plat complet et bien parfumé.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 298 kcal/portion
- 1 chou-fleur (800 g)
- 300 g de bœuf haché 5 %
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g d’emmental ou parmesan râpé
- Thym, laurier, origan
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Faites cuire le chou-fleur en fleurettes 8 min à la vapeur. Réservez.
- Bolognaise : faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez la viande, cuisez 5 min en remuant. Ajoutez tomates pelées, thym, laurier, origan. Mijotez 15 min. Salez, poivrez.
- Disposez les fleurettes dans un plat à gratin. Nappez de bolognaise.
- Répartissez le fromage. Enfournez à 200 °C pour 15 à 18 min.
Chou-fleur + bolognaise : substitution low-carb
Dans un gratin pâtes-bolognaise classique, les pâtes apportent 75 g de glucides pour 100 g. Dans ce gratin, le chou-fleur apporte 5 g de glucides pour 100 g — 15 fois moins. Le résultat en bouche est différent (texture moins liante) mais la saveur de la bolognaise maison est identique. Un substitut intéressant pour les régimes bas-glucides.
Variantes
- Avec de la béchamel : ajoutez une couche de béchamel légère entre chou-fleur et bolognaise.
- Avec du brocoli : moitié chou-fleur, moitié brocoli.
- Avec de la mozzarella : remplacez l’emmental par de la mozzarella.
Questions fréquentes
La bolognaise peut-elle être préparée en avance ?
Oui — et elle est meilleure le lendemain. Préparez la veille, réfrigérez. Réchauffez avant d’assembler.
Peut-on utiliser de la bolognaise du commerce ?
Oui — gain de temps. Choisissez une qualité correcte (moins de sucre, plus de viande).
Ce gratin est-il adapté aux enfants ?
Oui — la bolognaise familière rassure. Le chou-fleur peut être moins apprécié selon les enfants.
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