La salade de pâtes à l’italienne, c’est LE plat à emporter par excellence : des pâtes complètes, du jambon, des tomates cerises et des olives, liés par une sauce fraîche au yaourt, citron et herbes. Tout se prépare à l’avance, se garde au frais et se transporte sans souci — parfaite pour les pique-niques, les lunchbox et les soirs où l’on veut du frais et du copieux à la fois. Dans la même famille des salades complètes, la salade de riz au pesto, aubergines et tomates cerises vaut aussi le détour.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min · 400 kcal/part
- 100 g de pâtes (complètes de préférence)
- 120 g de tranches de jambon
- Quelques olives
- 120 g de yaourt crémeux
- Une douzaine de tomates cerises
- 1 poignée de pousses d’épinards ou quelques feuilles de laitue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques brins d’aneth
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les, passez-les rapidement sous l’eau froide et réservez.
- Dénoyautez les olives si nécessaire, puis coupez-les en deux ainsi que les tomates cerises.
- Préparez la sauce : mélangez le yaourt avec le jus de citron, l’huile d’olive et les herbes ciselées, puis salez et poivrez.
- Assaisonnez les pâtes refroidies avec cette sauce.
- Ajoutez les tomates cerises, les olives, le jambon coupé en lanières et les pousses d’épinards, puis mélangez délicatement.
- Servez aussitôt ou réservez au frais jusqu’au moment du repas.
Variantes et substitutions
Remplacez le jambon par du thon, du poulet rôti ou des dés de mozzarella pour varier. Côté sauce, un pesto détendu avec un peu d’huile remplace le mélange yaourt-citron pour une version encore plus italienne. Les pâtes courtes — fusilli, penne, farfalle — tiennent mieux en salade que les longues.
Préparer à l’avance
C’est la grande force de cette recette : préparez-la le matin pour le soir ou la veille pour un pique-nique. Petit conseil : ajoutez les pousses d’épinards et la sauce au dernier moment si vous le pouvez, la salade n’en sera que plus fraîche.
Astuces et erreurs à éviter
- Passez les pâtes sous l’eau froide après cuisson : cela stoppe la cuisson et évite qu’elles ne collent.
- Gardez la salade bien fraîche jusqu’au service, surtout l’été — la sauce au yaourt ne doit pas rester au soleil.
- Goûtez avant de servir : les pâtes froides demandent souvent un peu plus d’assaisonnement.
Questions fréquentes
Combien de temps cette salade se conserve-t-elle ? 24 à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au-delà, les pâtes ramollissent et la sauce au yaourt perd de sa fraîcheur.
Peut-on la préparer la veille ? Oui, c’est même recommandé pour un pique-nique. Conservez si possible la sauce à part et mélangez au dernier moment pour des pâtes qui ne s’imbibent pas trop.
Quelles pâtes choisir pour une salade ? Des pâtes courtes et fermes : fusilli, penne, farfalle ou orecchiette. Les pâtes complètes apportent des fibres et tiennent particulièrement bien la cuisson al dente.
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