Cette butternut farcie aux lardons mise sur la simplicité : la douceur naturelle de la courge, des lardons fumés bien dorés, une farce crémeuse à l’échalote et une touche de gruyère fondu pour gratiner. Contrairement à une version au camembert, cette recette au gruyère est plus douce en bouche, avec un parfum plus discret qui laisse la butternut s’exprimer pleinement. Le résultat est un plat automnal complet, présenté dans sa propre coque, prêt en 50 minutes sans surveillance. Idéal pour un repas en semaine ou un dîner en tête-à-tête léger.
Ingrédients
Pour 2 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 35 min · 345 kcal/part
- 1 butternut (environ 700 g)
- 80 g de lardons fumés dégraissés
- 30 g de gruyère râpé
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 30 ml de crème liquide allégée à 5 %
- persil et ciboulette hachés
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez la butternut, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, ôtez les pépins à la cuillère.
- Évidez les deux moitiés en laissant 1,5 cm de chair contre la peau. Hachez grossièrement la chair prélevée.
- Faites revenir les lardons à sec dans une poêle 4 à 5 minutes, retirez et réservez. Dans la même poêle, faites fondre l’échalote et l’ail hachés pendant 3 minutes, puis ajoutez la chair de butternut hachée et cuisez encore 5 minutes.
- Ajoutez la crème, les lardons, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez et retirez du feu.
- Remplissez les moitiés de butternut de la farce, puis parsemez de gruyère râpé.
- Déposez les moitiés sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit tendre (vérifiez avec la pointe d’un couteau) et le gruyère fondu et doré.
Préparer à l’avance pour un repas sans stress
Cette recette se prête très bien à la préparation anticipée : évidez la butternut et préparez la farce la veille, conservez séparément au réfrigérateur, puis assemblez et enfournez le soir même. Cette organisation est particulièrement utile si vous recevez des invités. La farce peut aussi être congelée après cuisson, sans la butternut — réchauffez-la et garnissez une butternut fraîche le jour J. Pour une version encore plus festive, essayez notre butternut farcie au camembert fondant qui apporte une touche plus gourmande.
Variantes selon la saison
En hiver, remplacez le gruyère par du comté ou du beaufort pour un goût plus prononcé. En été, les courgettes rondes ou les poivrons se prêtent au même type de farce à base de lardons. Vous pouvez enrichir la farce d’une poignée de champignons sautés ou d’une pincée de paprika fumé pour plus de complexité aromatique. Pour une version sans porc, le jambon de volaille fumé remplace avantageusement les lardons.
Questions fréquentes
Comment savoir si la butternut est cuite ?
Plantez la pointe d’un couteau ou d’une fourchette dans la partie la plus épaisse : elle doit s’enfoncer sans résistance. La peau devient également légèrement ridée quand la courge est bien cuite.
Peut-on cuire la butternut entière au micro-ondes d’abord ?
Oui, pour gagner du temps : piquez la butternut, passez-la 5 minutes au micro-ondes, puis évidez et farcissez. Réduisez le temps de cuisson au four à 15 à 20 minutes en finition.
La butternut farcie se congèle-t-elle ?
La courge cuite se congèle mal (elle devient filandreuse). Il vaut mieux congeler uniquement la farce, puis la réchauffer pour garnir une butternut fraîche.
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