La liqueur d’ananas au Thermomix capture l’été dans une bouteille : un ananas frais entier mixé puis cuit 10 minutes dans un sirop citronné, refroidi et marié à la vodka. Pas de macération, pas d’attente : la liqueur se boit le soir même, très fraîche, en digestif ou allongée de prosecco pour un spritz exotique. Sa texture veloutée, presque nectar, la distingue des liqueurs claires. À consommer avec modération — dans la même famille express, voyez le cocktail vodka cerise.
Ingrédients
Pour 1 litre environ · préparation 15 min · cuisson 10 min · 70 kcal/verre de 4 cl
- 1 ananas
- 200 g d’eau
- 100 g de sucre
- 1 citron
- 90 g de vodka
Préparation
- Lavez et épluchez l’ananas, puis coupez-le en morceaux.
- Mettez le sucre dans le bol et mixez 10 secondes à la vitesse 8. Raclez les parois.
- Ajoutez les morceaux d’ananas et le jus du citron puis mixez 10 secondes à la vitesse 8.
- Ajoutez l’eau puis programmez 10 minutes à 90° à la vitesse 3.
- Laissez refroidir complètement dans le bol, ajoutez la vodka puis mixez 20 secondes à la vitesse 4.
- Mettez en bouteille et placez au réfrigérateur avant de déguster.
Astuces
Choisissez un ananas mûr à point — feuilles du plumet qui se détachent facilement, parfum sucré à la base. La cuisson courte adoucit l’acidité du fruit et lie le sirop. Pour une liqueur limpide plutôt que veloutée, filtrez à l’étamine avant d’ajouter la vodka.
Comment la servir
Glacée en petit verre, sur une glace coco, en spritz avec prosecco et eau gazeuse, ou en trait dans un jus d’orange pour un brunch festif. Elle nappe aussi joliment une salade d’ananas frais — l’ananas au carré.
Conservation
Trois à quatre semaines au réfrigérateur : c’est une liqueur de fruit frais peu alcoolisée, plus fragile qu’une liqueur classique. La pulpe se dépose, secouez avant de servir. Au congélateur, elle devient un sorbet d’adulte à la cuillère.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ? Oui, 500 g égouttés, en supprimant le sucre de la recette. Le goût sera plus rond, moins vif que l’ananas frais.
La liqueur est trouble, est-ce normal ? Oui, c’est une liqueur-nectar : la pulpe d’ananas fait sa texture. Filtrez à l’étamine pour une version claire, ou assumez le velouté, c’est son charme.
Peut-on augmenter le degré d’alcool ? Montez à 150 g de vodka pour une liqueur plus typée et une meilleure conservation. Au-delà, l’alcool écrase le fruit.
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