Riz, courgettes et viande hachée : un triptyque de plat familial complet qui cuit en une seule fois au four. Le riz absorbe les jus de la viande et des courgettes pendant la cuisson — il ne faut pas le précuire. Un plat à préparer 5 minutes et à laisser au four 35 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 388 kcal/portion
- 180 g de riz basmati ou long grain
- 400 g de bœuf haché 5 %
- 2 courgettes
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g d’emmental râpé
- Herbes de Provence, paprika
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, 3 min. Ajoutez le bœuf haché, cuisez 6 min. Assaisonnez avec les herbes, le paprika, du sel et du poivre.
- Coupez les courgettes en demi-rondelles.
- Dans un grand plat à gratin, versez le riz cru. Ajoutez la viande hachée et les courgettes. Mélangez.
- Versez le bouillon chaud par-dessus — il doit couvrir le riz.
- Couvrez d’aluminium hermétiquement. Enfournez 25 min.
- Retirez l’alu, répartissez l’emmental et poursuivez 10 min sans couvercle.
Pourquoi couvrir hermétiquement les 25 premières minutes
Le riz a besoin de vapeur pour cuire uniformément. Sans couvercle hermétique, le bouillon s’évapore trop vite et le riz reste dur. Utilisez du papier aluminium bien serré sur les bords du plat — c’est plus efficace qu’un couvercle en verre mal ajusté.
Variantes
- Avec des tomates : remplacez la moitié du bouillon par 200 ml de coulis de tomates.
- Avec des poivrons : ajoutez 1 poivron rouge coupé en dés avec les courgettes.
- Version orientale : assaisonnez avec du ras-el-hanout + raisins secs + pignons.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du riz complet ?
Oui, mais portez le bouillon à 500 ml et la cuisson couverte à 35 min — le riz complet absorbe plus d’eau.
Le riz a collé ou brûlé au fond — pourquoi ?
Le bouillon était insuffisant, ou le couvercle pas assez hermétique. Augmentez le bouillon de 50 ml et assurez-vous que le papier alu ne laisse pas passer la vapeur.
Ce plat peut-il se préparer la veille ?
Assemblez jusqu’à l’étape fromage, réfrigérez couvert. Le lendemain, ajoutez le bouillon froid (il sera absorbé à la cuisson), couvrez et enfournez en ajoutant 5 à 10 min.
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