Ces filets de poulet à la crème au Thermomix sont un classique réconfortant — des filets de poulet moelleux dans une sauce onctueuse aux champignons et au vin blanc. Le Thermomix gère la sauce et la cuisson en un seul bol. À servir avec du riz vapeur ou des pâtes fraîches pour un repas complet.
Ingrédients
Pour 4 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min · 293 kcal/portion
- 400 g de filets de poulet
- 150 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 c.à.c de moutarde
- 200 ml de crème fraîche
- 1 c.à.c de gingembre moulu
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 c.à.s de maïzena
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez l’oignon en quatre. Mettez dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 5.
- Ajoutez l’huile d’olive. Cuisez 4 min / 100 °C / vit. 1.
- Coupez les filets de poulet en morceaux. Ajoutez dans le bol.
- Ajoutez les champignons émincés et le gingembre. Cuisez 5 min / 100 °C / sens inverse / vit. 1.
- Délayez la maïzena dans un peu de vin blanc. Ajoutez le reste du vin blanc et la moutarde.
- Cuisez 8 min / 100 °C / sens inverse / vit. 1.
- Ajoutez la crème fraîche. Cuisez 3 min / 90 °C / sens inverse / vit. 1.
- Salez et poivrez. Servez avec du riz ou des pâtes.
Accompagnements
- Riz blanc ou riz basmati — la sauce se mêle parfaitement au riz.
- Tagliatelles fraîches pour un plat de type ‘volaille à la crème’ gourmand.
- Légumes vapeur (haricots verts, brocolis) cuits dans le Varoma en même temps.
Questions fréquentes
Le vin blanc peut-il être remplacé pour un plat sans alcool ?
Oui — remplacez par 200 ml de bouillon de volaille. La sauce aura moins de profondeur mais sera tout aussi crémeuse. Un filet de jus de citron en fin de cuisson compense l’acidité du vin blanc.
Les champignons peuvent-ils être remplacés par d’autres champignons ?
Oui — shiitakés, champignons de Paris bruns, pleurotes. Les shiitakés apportent une saveur boisée plus intense. Évitez les champignons qui rendent trop d’eau comme les shiitakés congelés.
La moutarde peut-elle être omise ?
Oui — la moutarde apporte une légère acidité et lie la sauce. Sans elle, la sauce sera plus douce. Remplacez par 1 c.à.s de crème de citron ou quelques gouttes de jus de citron pour une légère acidité.
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