Ces galettes de pommes de terre au fromage frais et ricotta sont une alternative légère et fondante aux röstis traditionnels au beurre. Les pommes de terre râpées sont liées par un mélange ricotta-fromage frais qui apporte une onctuosité naturelle, et cuites à la poêle antiadhésive avec très peu de matière grasse. Parfaites en accompagnement ou en plat principal à 170 kcal.
Ingrédients
Pour 4 personnes (8 galettes) · préparation 15 min · cuisson 20 min · 170 kcal/portion
- 500 g de pommes de terre, râpées à la grosse grille
- 100 g de ricotta légère
- 100 g de fromage frais 0 %
- 1 œuf
- 2 oignons verts, ciselés
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 c. à café d’huile pour la cuisson
Préparation
- Râpez les pommes de terre et pressez-les très fortement dans un torchon propre pour éliminer un maximum d’eau — c’est l’étape clé pour des galettes qui tiennent.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec la ricotta, le fromage frais, l’œuf et les oignons verts. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
- Chauffez une poêle antiadhésive avec l’huile à feu moyen.
- Formez 8 galettes à la main et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à bien dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant si nécessaire.
- Servez chaud avec une salade verte ou une sauce yaourt-herbes.
L’importance du séchage
- Des pommes de terre mal pressées rendent trop d’eau à la cuisson et les galettes s’effondrent.
- Après râpage, placez dans un torchon propre et pressez aussi fort que possible — un verre ou deux d’eau en sortira.
- Laissez reposer 5 minutes le torchon pressé sur un bol pour finir de drainer.
- Plus les galettes seront sèches avant cuisson, plus elles seront croustillantes.
Garnitures et sauces
- Fromage blanc 0 % + ciboulette + jus de citron.
- Saumon fumé + aneth + câpres.
- Compote de pommes sans sucre + cannelle en version sucrée (supprimez les oignons verts).
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pommes de terre déjà cuites ?
Oui, des pommes de terre cuites à la vapeur ou au four refroidies, écrasées à la fourchette. Le résultat est plus compact et moins croustillant, mais délicieux.
La ricotta peut-elle être remplacée ?
Oui, du cottage cheese bien égoutté ou de la brousse fraîche donnent un résultat similaire. Le fromage blanc seul (200 g) fonctionne aussi pour une version 100 % allégée.
Ces galettes se congèlent-elles ?
Oui, congelez-les cuites en couches séparées de papier cuisson. Réchauffez à 180 °C au four 15 minutes pour retrouver le croustillant.
Vous aimerez aussi
- Tarte aux pommes de terre au jambon et ricotta
- Invisible aux pommes de terre
- Pommes de terre farcies aux lardons
- Frites cuites au four sans huile
- Galette de sarrasin complète jambon oeuf et fromage WW
- Galette des rois légère à la frangipane
- Gratin de pommes de terre potiron et fromage frais
