Un gratin de potiron simple et réconfortant : tranches de potiron fondantes dans une sauce légère aux herbes. Le potiron cuit doucement au four dans le bouillon jusqu’à devenir presque confit. Végétarien, très peu calorique, saveur douce et automnale.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min · 152 kcal/portion
- 800 g de potiron (pelé, en tranches)
- 300 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème légère (15 %)
- 2 gousses d’ail
- 60 g d’emmental râpé
- Thym, sauge
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Frottez un plat à gratin avec l’ail.
- Coupez le potiron en tranches de 8 mm environ.
- Disposez les tranches en couches dans le plat. Salez, poivrez, ajoutez le thym et la sauge.
- Mélangez bouillon et crème. Versez par-dessus.
- Couvrez d’alu et enfournez 35 min.
- Retirez l’alu, répartissez l’emmental et l’huile d’olive. Poursuivez 10 min à 200 °C.
Potiron, butternut, courge : lequel choisir
- Le potiron : chair orange, douce, très fondante — fond facilement au four.
- Le butternut : plus sucré, moins aqueux, tient mieux en tranches.
- La potimarron : goût noisette unique, ne nécessite pas d’être pelé.
Variantes
- Avec des lardons : faites revenir 80 g de lardons et disposez entre les couches.
- Avec du chèvre : émiettez 80 g de chèvre sur le dessus avec l’emmental.
- Avec des graines de courge : parsemez de graines de courge torréfiées après cuisson.
Questions fréquentes
Faut-il peler le potiron ?
Oui — la peau du potiron est épaisse et non comestible. Celle du potimarron en revanche peut être gardée.
Ce gratin peut-il servir d’accompagnement ?
Oui — avec un rôti de porc ou un poulet rôti, c’est un accompagnement d’automne parfait.
Le gratin peut-il être préparé la veille ?
Oui — montez sans l’emmental, réfrigérez. Ajoutez le fromage et réchauffez le lendemain.
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