Thon et champignons dans une quiche sans pâte : les champignons apportent de l’umami qui amplifie le goût du thon. Un duo discret mais efficace dans un appareil léger. Préparation rapide, résultat consistant.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 112 kcal/portion
- 1 boîte de thon au naturel (160 g égouttée)
- 200 g de champignons de Paris
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 c.à.s de Maïzena
- 1 échalote
- Ciboulette, sel, poivre
- 1 c.à.c d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte de 26 cm.
- Émincez les champignons. Faites-les revenir à feu vif avec l’échalote dans l’huile, 5 min, jusqu’à évaporation de leur eau. Salez, poivrez.
- Égouttez et émiettez le thon.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc et la Maïzena. Salez légèrement, poivrez, ajoutez la ciboulette.
- Incorporez champignons et thon à l’appareil. Versez dans le moule.
- Enfournez 28 à 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et légèrement dorée.
Bien sécher les champignons avant tout
- Les champignons crus contiennent 90 % d’eau. Sans pré-cuisson, ils la rendent dans l’appareil et la quiche reste molle.
- Cuisez-les à feu vif et espacés — pas entassés — pour qu’ils sèchent plutôt que de bouillir.
- Le signe que c’est bon : plus de vapeur qui monte et les champignons commencent à dorer légèrement.
Variantes
- Avec du gruyère : ajoutez 50 g de gruyère râpé sur le dessus pour une croûte dorée.
- Avec des poireaux : remplacez la moitié des champignons par des blancs de poireaux fondus.
- Avec du saumon : même poids de saumon en boîte à la place du thon.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler et séchez-les bien à la poêle à feu vif avant d’incorporer.
Cette quiche se conserve-t-elle bien ?
3 jours au réfrigérateur. Le thon et les champignons restent bons. Filmez bien.
Peut-on la faire avec de la pâte brisée ?
Oui — foncez un moule avec une pâte brisée allégée et cuisez à blanc 8 min avant de garnir. Les calories montent à environ 180 kcal/part.
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