Les galettes de courgettes au thon sont de savoureuses petites galettes poêlées, légères et rapides à préparer. Les courgettes râpées et le thon se lient à une pâte légère au parmesan, puis dorent à la poêle pour une texture moelleuse à cœur et dorée à l’extérieur. À servir en entrée, en plat avec une salade, ou en apéritif convivial.
Ingrédients
Pour 2 galettes · préparation 10 min · cuisson 5 min · 230 kcal/galette
- 2 courgettes
- 80 g de thon au naturel égoutté
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 100 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez les courgettes et râpez-les.
- Dans un bol, battez l’œuf avec le lait, puis ajoutez la farine et le parmesan. Mélangez bien.
- Ajoutez le thon égoutté, les courgettes râpées, le sel et le poivre. Mélangez.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Versez des louches de préparation et faites cuire les galettes environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez chaud.
Astuces pour des galettes qui tiennent
Essorez bien les courgettes râpées dans un torchon avant de les incorporer : leur excès d’eau empêcherait les galettes de tenir et de dorer. La pâte doit être assez épaisse pour se former en galettes : ajoutez un peu de farine si elle est trop liquide. Ne retournez les galettes qu’une fois qu’elles sont bien prises et dorées sur la première face, pour éviter qu’elles se cassent.
Variantes
Remplacez le thon par du saumon, du surimi ou des restes de poisson. Ajoutez des herbes fraîches (menthe, persil, ciboulette), de la feta émiettée ou une pointe d’ail. Pour une version plus croustillante, ajoutez un peu de chapelure. Les galettes peuvent aussi être cuites au four pour limiter la matière grasse.
Idées de présentation
Servez les galettes en entrée sur un lit de salade, avec une sauce au yaourt et citron. En apéritif, formez de mini-galettes piquées de cure-dents. En plat, accompagnez-les d’une sauce légère et de crudités. Elles se dégustent aussi froides en pique-nique.
Questions fréquentes
Peut-on cuire ces galettes au four ?
Oui, déposez des tas de préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes à 180 °C en les retournant à mi-cuisson. La version au four est plus légère.
Comment éviter des galettes trop molles ?
Essorez bien les courgettes et assurez-vous que la pâte soit assez consistante. Si besoin, ajoutez une cuillère de farine ou de chapelure pour la lier davantage.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
La pâte se prépare quelques heures à l’avance et se conserve au frais, mais les courgettes rendent de l’eau avec le temps : égouttez l’excédent et rectifiez avec un peu de farine avant de cuire.
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