Ces muffins salés au jambon et fromage sont des muffins généreux — chargés en jambon de poulet, emmental allégé et parmesan. La pâte au lait demi-écrémé reste légère malgré les garnitures. Parfaits pour les pique-niques, les lunch box ou les buffets, ils se préparent en 15 minutes et plaisent à tous les âges.
Ingrédients
Pour 12 muffins · préparation 15 min · cuisson 25 min · 121 kcal/portion
- 150 g de jambon de poulet en dés
- 150 g de farine
- 90 g d’emmental allégé râpé
- 30 g de parmesan râpé
- 150 ml de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait.
- Ajoutez l’huile, la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Incorporez l’emmental râpé et le jambon en dés.
- Répartissez dans 12 moules à muffins chemisés de papier sulfurisé.
- Enfournez 25 minutes jusqu’à légère dorure.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent — il doit ressortir sec.
Jambon de poulet vs jambon de porc
Le jambon de poulet est plus maigre que le jambon de porc classique — environ 90-100 kcal/100 g contre 120-140 kcal/100 g pour le jambon blanc. Il convient mieux aux recettes de muffins légers. Son goût est légèrement plus doux.
Le jambon blanc (porc) fonctionne aussi très bien — le goût est plus prononcé et la texture un peu plus dense. Le chorizo ou la mortadelle en petits dés sont d’autres options savoureuses pour des versions plus goûtues.
Variantes de garnitures
- Olives vertes tranchées + feta allégée — version méditerranéenne.
- Champignons revenus + gruyère + herbes.
- Thon égoutté + câpres + emmental allégé.
- Jambon cru + comté + noix de muscade.
Idées d’utilisation
- Lunch box avec une salade verte.
- Apéritif coupés en deux.
- Collation post-sport — bonne source de protéines.
- Pique-nique — ils voyagent bien.
Questions fréquentes
Peut-on réduire davantage les calories ?
Oui — supprimez le parmesan et remplacez l’emmental allégé par une version encore plus légère (17 % MG). Réduisez le jambon à 100 g. La recette sera autour de 90-95 kcal/muffin.
Ces muffins peuvent-ils être faits sans fromage ?
Oui — la pâte tient sans fromage. Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, persil) pour compenser le manque de saveur. Résultat plus léger, autour de 70 kcal/muffin.
Comment conserver ces muffins ?
4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez 5 minutes au four à 150 °C ou 30 secondes au micro-ondes. Congelés, ils se réchauffent directement au four 10 minutes.
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