Ces biscuits légers au cacao et yaourt sont sans beurre ni sucre ajouté — le yaourt 0 % assure la liaison et le moelleux, l’édulcorant remplace le sucre, le cacao apporte toute la gourmandise chocolatée. À 37 kcal la pièce, on peut en servir plusieurs avec le café sans compter.
Ingrédients
Pour 30 biscuits · préparation 15 min · cuisson 15 min · 37 kcal/portion
- 210 g de farine
- 30 g de cacao non sucré
- 150 g de yaourt nature 0 %
- 25 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant
- ½ sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure, l’édulcorant et le cacao.
- Ajoutez le yaourt, le lait et l’huile. Mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les avec les mains.
- Déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 15 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
Le yaourt 0 % comme base de biscuit
Le yaourt nature 0 % est un excellent substitut au beurre dans les biscuits qui ne nécessitent pas de texture feuilletée ou croustillante. Il apporte humidité, liaison et légèreté acide qui active légèrement la levure. La texture résultante est plus moelleuse et compacte qu’un sablé beurré — un biscuit mœlleux-chocolaté plutôt que croustillant.
Variantes
- Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir dans la pâte.
- Incorporez ½ cuillère à café d’extrait de café pour un accord moka.
- Saupoudrez de sucre glace avant enfournement pour une légère croûte.
- Zeste d’orange dans la pâte pour un accord choco-orange.
Conservation
Ces biscuits se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique. Ils ramollissent légèrement avec le temps — passez-les 5 minutes au four à 150 °C pour les raffermir. Ils se congèlent 3 mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du cacao sucré à la place du non sucré ?
Non recommandé — le cacao sucré contient déjà du sucre, ce qui déséquilibre la recette avec l’édulcorant. Si vous n’avez que du cacao sucré, supprimez l’édulcorant.
La pâte est dure à travailler — que faire ?
Ajoutez 1 cuillère à soupe de lait supplémentaire. La pâte doit être souple et non collante — si elle colle, farinez légèrement les mains pour former les boules.
Ces biscuits sont-ils adaptés aux enfants ?
Oui — remplacez l’édulcorant par 3 cuillères à soupe de sucre normal pour un goût plus classique apprécié des enfants.
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