Ce tiramisu fraises chocolat blanc au Thermomix est une version printanière et fruitée du tiramisu classique. La crème au mascarpone et chocolat blanc est onctueuse et légèrement sucrée, les fraises apportent une fraîcheur acidulée, et les biscuits imbibés de jus de fraises créent une texture moelleuse irrésistible. Parfait pour les repas de saison.
Ingrédients
Pour 8 portions · préparation 25 min · cuisson — · 381 kcal/portion
- 250 g de biscuits à la cuillère
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 150 g de chocolat blanc
- 400 g de fraises fraîches
- 5 c.à.s de sucre en poudre
- 500 ml de jus de fraises
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez le chocolat blanc en morceaux dans le bol. Hachez 10 sec / vit. 10. Réservez.
- Insérez le fouet. Mettez les jaunes + sucre. Battez 5 min / vit. 4.
- Ajoutez le mascarpone. Battez 5 min / vit. 4. Versez dans un grand bol. Réservez.
- Lavez et séchez le bol. Insérez le fouet. Montez les blancs + sel 4 min / vit. 4.
- Incorporez les blancs et le chocolat blanc à la crème mascarpone à la spatule, délicatement.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches. Réservez les plus belles pour la décoration.
- Trempez rapidement les biscuits dans le jus de fraises (2 secondes). Tapissez le fond d’un plat.
- Étalez la moitié de la crème, disposez les fraises en tranches, couvrez de biscuits, puis le reste de la crème.
- Décorez de fraises entières. Réfrigérez 4 heures minimum.
Variante express
- Pour un dessert individuel, montez le tiramisu en verrines — service facile et présentation élégante.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais haché dans la crème pour un tiramisu fraises-basilic original.
- En hiver, remplacez les fraises par des mangues ou des litchis.
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec le tiramisu chocolat blanc-framboises ?
La structure est identique, seul le fruit change. Les fraises donnent un jus plus sucré pour imbiber les biscuits, tandis que les framboises sont plus acides. Les deux versions sont délicieuses — choisissez selon la saison et vos préférences.
Peut-on faire ce tiramisu sans chocolat blanc ?
Oui, la crème sera moins sucrée et plus légère. Compensez avec 1-2 c.à.s de sucre supplémentaires dans les jaunes. Vous pouvez aussi remplacer le chocolat blanc par de la crème fraîche épaisse (150 g) pour une texture différente.
Comment éviter que les biscuits soient trop détrempés ?
Trempez-les très brièvement (1-2 secondes max) — ils doivent être imbibés mais pas décomposés. Si le jus de fraises est très sucré, diluez-le avec 100 ml d’eau. Le tiramisu idéal a des biscuits encore légèrement fermes au centre.
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