Ces gnocchis au saumon fumé et aux courgettes sont un plat élégant et rapide qui fait son effet. Le fromage frais allégé fondu avec l’eau de cuisson des gnocchis crée une sauce légère et crémeuse, parfumée à l’aneth, qui se marie parfaitement avec la saveur fumée et iodée du saumon. Prêt en 20 minutes, c’est la recette parfaite pour recevoir en semaine. Pour d’autres gnocchis raffinés, essayez nos gnocchis aux fruits de mer.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 10-15 min · 340 kcal/part
- 500 g de gnocchis
- 200 g de saumon fumé
- 2 courgettes
- 120 g de fromage frais allégé (type St Môret léger)
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais ou surgelé
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Coupez le saumon en lanières.
- Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent. Égouttez en réservant 3 c. à soupe d’eau de cuisson.
- Dans la casserole, faites sauter les courgettes à sec 4 à 5 minutes.
- Ajoutez l’eau de cuisson réservée et le fromage frais. Remuez à feu doux jusqu’à sauce lisse.
- Ajoutez le saumon fumé et l’aneth. Mélangez 1 minute hors du feu.
- Incorporez les gnocchis, mélangez doucement et ajustez l’assaisonnement.
- Servez immédiatement.
Astuces
Le saumon fumé ne se cuit jamais directement dans la sauce : ajouté hors du feu, il garde sa texture et son parfum. Une cuisson même courte le durcirait et atténuerait son goût délicat. Réservez quelques lanières pour la présentation en les posant sur les gnocchis au moment de servir.
Variantes
Le saumon fumé peut être remplacé par des dés de saumon frais revenus 3 minutes à l’huile d’olive, pour une version au goût plus doux. Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques câpres ou un zeste de citron dans la sauce. Des crevettes roses remplacent aussi très bien le saumon dans cette recette.
Questions fréquentes
Quel fromage frais utiliser ?
St Môret léger, Philadelphia léger, Kiri, Boursin léger ou carrés frais sont tous adaptés. L’important est de choisir un fromage frais avec une teneur en matières grasses raisonnable (moins de 20 %) pour rester dans l’esprit allégé de la recette.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Difficilement — les gnocchis continuent d’absorber la sauce et deviennent pâteux en refroidissant. Préparez la sauce à l’avance et faites cuire les gnocchis juste avant de servir.
Que faire si la sauce est trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des gnocchis cuillère par cuillère en remuant. La sauce doit être fluide mais suffisamment consistante pour enrober les gnocchis sans tomber au fond de l’assiette.
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