Ces gaufres salées aux carottes et pommes de terre changent agréablement des gaufres sucrées. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles font un accompagnement original pour une viande grillée ou une salade. Elles n’ont pas de beurre dans la pâte — c’est le gruyère allégé et la crème légère qui leur donnent du goût — et restent autour de 215 kcal par portion.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 215 kcal/portion
- 200 g de pommes de terre
- 250 g de carottes
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche allégée à 4 % mg
- 50 g de maïzena
- 60 g de gruyère allégé râpé
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis râpez-les finement.
- Placez les légumes râpés dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes. Pressez bien avec les mains pour éliminer l’excès d’humidité.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Ajoutez la maïzena, le sel et le poivre, puis mélangez.
- Incorporez le gruyère râpé, les carottes et les pommes de terre égouttées, et mélangez bien.
- Préchauffez votre gaufrier et badigeonnez-le légèrement d’huile.
- Versez une louche de préparation et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir des gaufres bien dorées et croustillantes.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez immédiatement.
Avec quoi les servir
En accompagnement, ces gaufres s’accordent bien avec une viande blanche grillée — poulet, filet de dinde — ou avec un poisson vapeur. Pour un repas complet et léger, servez-les avec une salade verte et une sauce au yaourt 0 % relevée d’une pointe d’ail et de ciboulette.
En apéritif, découpez-les en petits carrés et proposez-les avec une crème au fromage frais. C’est original et beaucoup plus léger que les chips ou feuilletés classiques.
L’étape clé : bien égoutter les légumes
C’est l’étape qui fait toute la différence. Les carottes et pommes de terre contiennent beaucoup d’eau : si vous sautez l’égouttage, la pâte devient trop liquide et les gaufres collent au fer plutôt que de croustiller. Dix minutes dans une passoire avec du sel, puis un bon pressage dans un torchon propre, et la pâte atteint la consistance idéale.
Variantes
- Remplacez les carottes par des courgettes (même poids, même technique d’égouttage).
- Ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette ou de persil ciselé.
- Variez le fromage : emmental allégé, parmesan en petite quantité, ou feta émiettée pour un côté méditerranéen.
- Pour une version sans gluten, substituez la maïzena par de la fécule de pomme de terre.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut se préparer jusqu’à 2 heures à l’avance et se conserver au réfrigérateur. Mélangez à nouveau avant de cuire. Au-delà, les légumes rendent encore de l’eau et la pâte devient trop liquide.
Peut-on réchauffer les gaufres ?
Oui — passez-les 3 à 4 minutes au four à 180 °C pour leur redonner leur croustillant. Le micro-ondes les ramollit. Pour les congeler, laissez-les refroidir complètement, puis réchauffez directement au four encore congelées.
Mon gaufrier colle, que faire ?
Badigeonnez les plaques d’une fine couche d’huile neutre avant chaque fournée, même pour un gaufrier antiadhésif. La maïzena dans la pâte aide aussi à prévenir l’accroche. Ne soulevez jamais le couvercle avant la fin de la cuisson.
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