Ce moelleux au chocolat et amandes au Thermomix est un gâteau intense et sans farine : riche en chocolat noir et en poudre d’amandes, relevé d’extrait d’amande amère et d’un soupçon de rhum. Sa texture est entre le fondant et le brownie — dense, humide et inoubliable. Naturellement sans gluten, parfait pour tous.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 25 min · 363 kcal/portion
- 250 g de chocolat noir (70%)
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de beurre
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 c.à.c d’extrait d’amande amère
- 2 c.à.s de rhum
- Cacao amer pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez et saupoudrez de cacao un moule à manqué (22 cm).
- Hachez le chocolat dans le bol 10 sec / vit. 10. Ajoutez le beurre. Faites fondre 4 min / 60 °C / vit. 2.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, la poudre d’amandes, l’extrait d’amande et le rhum. Mélangez 40 sec / vit. 5. Versez dans un grand bol.
- Rincez et séchez le bol. Insérez le fouet. Montez les blancs en neige ferme 3 min / vit. 4.
- Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat à la spatule.
- Versez dans le moule et enfournez 22 à 25 min — le cœur doit rester fondant.
- Laissez refroidir 10 min avant de démouler. Servez tiède avec une crème anglaise légère.
Texture parfaite
- Ce gâteau est meilleur légèrement sous-cuit — le cœur fondant est sa marque de fabrique.
- Réfrigéré, il devient plus dense et proche d’un brownie fudgeux — les deux textures sont délicieuses.
- Pour une version festive, servez avec une boule de glace vanille et un filet de caramel beurre salé.
Questions fréquentes
Ce gâteau est-il vraiment sans gluten ?
Oui, il ne contient ni farine de blé ni amidon — uniquement poudre d’amandes. Vérifiez que votre chocolat et votre poudre d’amandes sont bien certifiés sans traces de gluten pour une recette 100% adaptée aux intolérants.
Peut-on omettre le rhum ?
Oui, remplacez par 2 c.à.s de café fort refroidi pour accentuer le chocolat, ou par du jus d’orange pour une note plus fraîche. Sans alcool, le gâteau est tout aussi délicieux.
Comment doser la cuisson pour un cœur fondant ?
À 200 °C, 22 minutes donnent un cœur coulant, 25 minutes un cœur fondant, 28-30 minutes un gâteau cuit à cœur. Testez à la cuillère : enfoncée au centre, elle doit ressortir avec un peu de pâte collante pour un fondant parfait.
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