La galette des rois franc-comtoise au Thermomix se distingue de la frangipane classique : c’est une pâte à chou parfumée à la fleur d’oranger, moelleuse et dorée, typique de l’Est de la France. Plus légère que la version aux amandes, elle régale toute la famille pour l’Épiphanie.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · 230 kcal/part
- 160 g de farine
- 3 oeufs
- 80 g de beurre mou
- 250 g de lait entier
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de fleur d’orange
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 jaune d’œuf battu pour la dorure
Préparation
- Mettez dans le bol du thermomix le lait et le beurre, le sucre, le sel et la fleur d’oranger puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Ajoutez la farine puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.
- A la sonnerie laissez refroidir 2 minutes puis les oeufs et réglez 1 minute à la vitesse 4.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte couvert de papier sulfurisé puis lissez bien la surface et dessinez des motifs avec une fourchette.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu puis enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir votre galette des Rois Franc-Comtoise puis dégustez.
Le saviez-vous : une galette régionale
En Franche-Comté, la galette des rois est traditionnellement une pâte levée ou à chou parfumée à la fleur d’oranger, bien différente de la galette feuilletée à la frangipane du reste de la France.
Astuce dorure
Dorez à l’œuf battu allongé d’un peu de lait pour une croûte brillante et régulière. N’oubliez pas la fève avant cuisson !
Questions fréquentes
En quoi diffère-t-elle de la frangipane ?
Elle est à base de pâte à chou ou levée parfumée à la fleur d’oranger, sans crème d’amande.
Peut-on la préparer la veille ?
Oui, elle se conserve bien ; réchauffez-la légèrement avant de servir.
Par quoi remplacer la fleur d’oranger ?
Un zeste de citron ou de la vanille parfument la pâte autrement.
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