Ce gâteau renversé à l’ananas au Thermomix est un gâteau moelleux et caramélisé, avec les rondelles d’ananas au sirop posées sur un lit de beurre-cassonade qui devient une sauce caramel au démoulage. Le Thermomix prépare la pâte en 2 minutes. Un gâteau coloré et festif, parfait pour impressionner.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 40 min · 325 kcal/portion
- 7 rondelles d’ananas au sirop
- 50 g de confiture de framboises
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre mou (pour le fond)
- 50 g de cassonade (pour le fond)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez le beurre mou et la cassonade. Étalez dans le fond d’un moule à manqué (24 cm).
- Disposez les rondelles d’ananas égouttées sur le beurre-cassonade.
- Remplissez le trou central des rondelles avec un peu de confiture de framboises.
- Mettez dans le bol les œufs et le sucre. Réglez 1 min / vit. 3.
- Ajoutez le beurre fondu et le sucre vanillé. Réglez 40 sec / vit. 3.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 30 sec / vit. 3.
- Versez la pâte sur les ananas.
- Enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur un plat — ananas dessus.
Variantes de fruits renversés
- Poires au sirop + caramel beurre salé pour un gâteau normand renversé.
- Pêches fraîches + basilic pour une version estivale parfumée.
- Mangue + noix de coco râpée dans la pâte pour une version tropicale.
Questions fréquentes
Pourquoi démouler encore chaud ?
Le caramel de cassonade-beurre est encore fluide à chaud et se décolle facilement. En refroidissant complètement, le caramel durcit et le démoulage devient difficile. 10 minutes de repos suffisent — juste le temps que le gâteau se consolide.
La confiture de framboises est-elle obligatoire ?
Non — c’est une touche colorée et acidulée pour contraster avec l’ananas sucré. Remplacez par de la confiture d’abricots, omettez complètement, ou mettez une cerise confite dans chaque trou pour la présentation classique.
L’ananas au sirop peut-il être remplacé par de l’ananas frais ?
Oui mais pas directement — l’ananas frais contient de la bromélaïne, une enzyme qui empêche le gluten de se former et rend le gâteau mou. Faites pocher 5 minutes les tranches fraîches dans un sirop sucré avant utilisation pour inactiver l’enzyme.
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