La bûche glacée tiramisu au Thermomix revisite le célèbre dessert italien en version glacée et festive : une crème onctueuse au mascarpone et aux œufs, des biscuits à la cuiller imbibés de café, le tout pris au congélateur et saupoudré de cacao. Sans cuisson et sans gélatine, elle se prépare très simplement et à l’avance, ce qui en fait un dessert de réveillon sans stress. Le Thermomix monte les blancs et la crème au mascarpone en quelques minutes pour une texture parfaite.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 30 min · repos 8 à 12 h · 380 kcal/part
- 500 g de mascarpone
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de liqueur de café (ou extrait de vanille)
- 6 œufs
- 10 biscuits à la cuiller
- 250 ml de café fort
- Cacao en poudre
Préparation
- Montez les blancs d’œufs en neige 5 minutes à 37° à la vitesse 3,5, en ajoutant 100 g de sucre au bout de 3 minutes. Réservez.
- Sans ôter le fouet, mélangez les jaunes et le reste du sucre 5 minutes à la vitesse 3. Ajoutez le mascarpone et la liqueur de café, 1 minute à la vitesse 4.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café. Versez la moitié de la crème dans la gouttière, déposez une rangée de biscuits, recouvrez du reste de crème, puis terminez par les biscuits imbibés.
- Congelez 8 à 12 heures, démoulez et saupoudrez de cacao avant de servir.
Réussir une bûche glacée sans turbine
La texture aérienne vient des blancs montés en neige et délicatement incorporés : ne les écrasez pas, soulevez la masse à la spatule. Le congélateur fait le reste, sans sorbetière. Ne trempez pas trop les biscuits dans le café, sinon ils détrempent la crème. Sortez la bûche 10 minutes avant de servir pour une texture fondante.
Version sans alcool
La liqueur de café est facultative : remplacez-la par de l’extrait de vanille ou un café décaféiné pour une bûche que toute la famille peut partager. Le goût du tiramisu reste fidèle. Si vous préférez une version classique non glacée, découvrez la bûche tiramisu au Thermomix.
Conservation au congélateur
Cette bûche se conserve jusqu’à deux semaines au congélateur, bien emballée. C’est l’atout d’un dessert glacé : préparez-la largement à l’avance. Saupoudrez le cacao seulement au moment de servir, et sortez-la une dizaine de minutes avant pour faciliter la découpe.
Questions fréquentes
Cette bûche contient-elle des œufs crus ? Oui, comme le tiramisu traditionnel. Utilisez des œufs extra-frais. Pour éviter l’œuf cru, optez plutôt pour une version à base de crème montée et de mascarpone.
Faut-il une sorbetière ? Non : la crème au mascarpone allégée aux blancs en neige prend parfaitement au congélateur, sans turbine ni sorbetière.
Quelle différence avec la bûche tiramisu classique ? La version glacée se sert congelée, sans gélatine ni biscuit roulé. La version classique est une bûche roulée prise au réfrigérateur. Deux textures, un même parfum.
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