Plat de légumes poêlés simple et familial, cette poêlée de pommes de terre et courgettes au jambon est parfaite pour un repas léger ou en accompagnement généreux. Les pommes de terre fondantes et les courgettes tendres s’enrobent d’un bouillon de volaille parfumé, rehaussé de dés de jambon de dinde pour une touche de gourmandise sans excès. Prévue pour six personnes, elle convient idéalement aux repas de famille ou au batch cooking. Économique et rapide, elle se cuisine en une seule poêle avec des ingrédients du quotidien.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 178 kcal/part
- 700 g de pommes de terre
- 500 g de courgettes
- 200 g de jambon de dinde
- 1 échalote
- 150 ml de bouillon de volaille dégraissé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez et hachez l’échalote. Coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’échalote 3 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes et le bouillon, remuez et laissez cuire 5 à 6 minutes.
- Salez, poivrez et ajoutez le jambon coupé en dés. Remuez et laissez cuire une dizaine de minutes.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Variantes et substitutions
- Remplacez le jambon de dinde par des lardons façon poêlée aux lardons, ou par de la viande hachée comme dans la poêlée à la viande hachée.
- Ajoutez un poivron ou des champignons pour plus de légumes.
- Parsemez de fromage râpé en fin de cuisson pour une version gratinée.
- Relevez de thym, de romarin ou d’une pointe de paprika.
Astuce pour des pommes de terre fondantes
Pour des pommes de terre cuites à cœur sans bouillie, coupez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm et lancez-les avant les courgettes, qui cuisent plus vite. Le bouillon aide à les attendrir ; laissez-le s’évaporer en fin de cuisson pour qu’elles dorent légèrement. Une variété à chair ferme (Charlotte, Amandine) tient mieux à la cuisson.
Conservation et batch cooking
Prévue pour six personnes, cette poêlée est idéale à préparer en grande quantité. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement à la poêle. Répartissez-la en portions pour des déjeuners express toute la semaine. La congélation est déconseillée à cause des courgettes.
Questions fréquentes
Quel jambon utiliser ? Le jambon de dinde garde le plat léger, mais un jambon blanc, du jambon cru ou des lardons fonctionnent aussi selon vos goûts.
Peut-on diviser les quantités ? Bien sûr, la recette se divise facilement par deux ou trois pour 2 à 3 personnes, sans rien changer aux temps de cuisson.
Quelle pomme de terre choisir ? Une variété à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine tient mieux à la poêle et garde une jolie forme.
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