Ces pancakes minceur express 2 ingrédients (banane + œufs) sont l’une des grandes découvertes de la cuisine healthy : sans farine, sans lait, sans matière grasse, une banane mûre écrasée avec deux œufs donne une pâte naturellement sucrée qui cuit en quelques minutes. Chaque pancake pèse 40 kcal — le goûter ou petit-déjeuner le plus rapide et le plus léger.
Ingrédients
Pour 6 pancakes · préparation 5 min · cuisson 10 min · 40 kcal/pancake
- 1 banane bien mûre
- 2 œufs
- 1 pincée de cannelle ou de vanille en poudre
Préparation
- Épluchez la banane et mettez-la dans un saladier.
- Écrasez la banane à la fourchette jusqu’à purée la plus lisse possible.
- Ajoutez les œufs et la cannelle ou la vanille.
- Mélangez bien jusqu’à pâte homogène.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux (sans matière grasse).
- Versez 2 c. à soupe de pâte par pancake.
- Cuisez 2 à 3 minutes à feu doux jusqu’à ce que les bords soient pris.
- Retournez délicatement et cuisez 1 à 2 minutes.
- Servez immédiatement.
La banane comme seul liant
- Plus la banane est mûre (tachetée), plus elle est sucrée et molle — meilleure pour la pâte.
- Une banane à peine mûre donnera une pâte moins sucrée et moins fluide.
- Le sucre naturel de la banane caramélise légèrement à la cuisson — les pancakes seront bien dorés.
- Ajoutez 1 c. à soupe de flocons d’avoine dans la pâte pour plus de tenue et de rassasiement.
La cuisson à feu doux
- Ces pancakes sans farine sont plus fragiles que les classiques — cuisson lente et douce.
- Feu moyen-doux : les bords doivent être pris avant de retourner.
- Utilisez une spatule large et fine pour le retournement.
- Une poêle de qualité (inox revêtu, fonte antiadhésive) évite que ça colle.
Questions fréquentes
Ces pancakes sans farine ont-ils le goût de banane ?
Oui — le goût de banane est bien présent. Si vous ne voulez pas le goût de banane, cette recette n’est pas faite pour vous.
Peut-on ajouter du chocolat ?
Oui — quelques pépites de chocolat dans la pâte, ou un trait de chocolat fondu en garniture.
La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Non — la pâte banane-œuf s’oxyde rapidement. Cuisez immédiatement après préparation.
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Absolument délicieux, léger et goûteux ! J’ai mis une pointe de cannelle et une pointe de gingembre…. troooop bon !
Mon chéri quand à lui, à mis du sirop d’érable…