Les sablés de Noël aux 4 épices au Thermomix sont de petits biscuits moelleux aux saveurs chaleureuses de pain d’épices, parfaits pour parfumer la maison et garnir les boîtes de fêtes. Cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle leur donnent ce goût réconfortant typique de Noël. Faciles et rapides, ils se découpent à l’emporte-pièce en jolies formes festives. Le Thermomix pétrit la pâte en moins d’une minute. Une recette simple et parfumée à partager pendant tout le mois de décembre.
Ingrédients
Pour ~30 sablés · préparation 15 min · repos 1 h · cuisson 13 min · 75 kcal/sablé
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de quatre-épices
- 1 œuf
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez la farine, le beurre, les épices, le sel, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf dans le bol, mélangez 40 secondes à la vitesse 6.
- Formez une boule, filmez et réservez 1 heure au frais.
- Étalez la pâte au rouleau, puis découpez des biscuits à l’emporte-pièce.
- Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 12 à 15 minutes à 170°C. Laissez refroidir.
Le mélange 4 épices de Noël
Le quatre-épices associe traditionnellement cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle, parfois poivre. C’est lui qui donne ce parfum chaleureux de pain d’épices. Vous pouvez ajuster les proportions à votre goût, en forçant sur la cannelle pour plus de douceur ou le gingembre pour plus de peps. Du mélange frais donne un parfum plus intense.
Variantes
Glacez ces sablés d’un filet de glaçage au sucre, ou trempez-les dans du chocolat noir pour un contraste gourmand. Une pincée de zeste d’orange dans la pâte renforce l’esprit de Noël. Pour un assortiment, associez-les aux sablés de Noël au cacao au Thermomix et aux mendiants.
Conservation
Ces sablés se conservent une bonne semaine, et même plus, dans une boîte métallique hermétique : les épices se développent avec le temps. Gardez-les au sec à température ambiante. Ils font de jolis cadeaux gourmands présentés dans un sachet ou une boîte décorée.
Questions fréquentes
Peut-on faire son mélange 4 épices ? Oui : mélangez cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle moulus à parts égales, en ajustant à votre goût. Du mélange maison fraîchement préparé est plus parfumé.
Pourquoi laisser reposer la pâte 1 heure ? Le repos raffermit le beurre, facilite l’étalage et la découpe, et évite que les sablés ne s’étalent trop à la cuisson.
Combien de temps se conservent-ils ? Au moins une semaine dans une boîte hermétique. Les épices gagnent même en intensité au fil des jours.
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