Ce gâteau au chocolat avec ganache au Thermomix est un dessert somptueux et festif : un moelleux au chocolat intense recouvert d’une ganache onctueuse qui le transforme en gâteau d’anniversaire parfait. Le Thermomix gère le gâteau et la ganache à la perfection pour un résultat professionnel sans effort.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 25 min · cuisson 40 min · 904 kcal/portion
- Pour le gâteau :
- 100 g de chocolat noir
- 350 g de farine
- 80 g de cacao amer en poudre
- 350 g de sucre
- 350 g de lait
- 3 œufs
- 170 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
- Pour la ganache :
- 300 g de chocolat noir
- 150 g de crème liquide entière
- 30 g de beurre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez deux moules à manqué (22 cm).
- Gâteau : hachez le chocolat 10 sec / vit. 10. Ajoutez le beurre et faites fondre 3 min / 60 °C / vit. 2.
- Ajoutez le sucre, les œufs, le lait et la vanille. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine, le cacao et la levure. Mélangez 40 sec / vit. 4.
- Répartissez dans les deux moules et enfournez 30 à 35 min. Laissez refroidir complètement.
- Ganache : sans laver le bol, hachez le chocolat 10 sec / vit. 10. Ajoutez la crème. Faites fondre 3 min / 60 °C / vit. 2. Ajoutez le beurre et mélangez 30 sec / vit. 3.
- Laissez la ganache tiédir à température ambiante jusqu’à consistance nappante (environ 20 minutes).
- Posez un gâteau sur le plat de service. Étalez ⅓ de ganache. Posez le deuxième gâteau et nappez le dessus et les côtés avec le reste de ganache.
- Réfrigérez 30 min pour fixer la ganache. Décorez selon vos envies (copeaux de chocolat, fruits rouges, pralin).
Décoration d’anniversaire
- Ajoutez un drip de ganache coulante sur les bords pour l’effet « drip cake ».
- Décorez de fraises fraîches, framboises ou cerises pour une touche colorée.
- Saupoudrez de pralin concassé ou de noix de coco râpée pour la texture.
Questions fréquentes
Comment obtenir une ganache brillante et lisse ?
La ganache est brillante quand elle est bien émulsionnée et pas trop chaude. Ajoutez le beurre quand le mélange chocolat-crème est à 40 °C environ. Si la ganache tranche (aspect granuleux), ajoutez 1 c.à.s de crème tiède et mélangez doucement.
Ce gâteau peut-il être préparé 2 jours à l’avance ?
Oui, c’est même idéal. Préparez les gâteaux J-2, filmez-les. Le jour J-1, montez et garnissez. La ganache se firme bien au réfrigérateur. Sortez 30 min avant de servir.
Peut-on utiliser du chocolat au lait pour la ganache ?
Oui, mais réduisez la crème à 100 g car le chocolat au lait contient plus de sucre et de matière grasse. La ganache sera plus douce et moins intense. Pour un équilibre idéal, faites moitié noir, moitié lait.
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Bonne recette, très abordable